Зелето е царицата на зеленчуковите градини. Обогатен е с минерали, витамини, въглехидрати и фибри, от които тялото се нуждае. Този зеленчук се счита за отличен хранителен продукт под всякаква форма: пресен, маринован, варен и, разбира се, задушен. Сурово, той е отличен източник на витамини и фибри. И има толкова много възможности за готвене, например задушено зеле, че всеки със сигурност ще вземе рецепта по свой вкус.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- 500g свинска или телешка каша;
- 2 големи лука;
- 2 средни моркова;
- 400гр кисело зеле;
- 800гр прясно бяло зеле;
- 4 сек. л доматено пюре или 5 пресни домата;
- 4 дафинови листа;
- 2-3 супени лъжици слънчогледово олио;
- сол
- черен пипер
- подправки на вкус.
- За втората рецепта:
- 600гр филе от пилешки гърди;
- 2 големи лука;
- 2 средни моркова;
- 1 кг брюкселско зеле;
- връзка пресен магданоз;
- 5-6 пресни домата;
- 2 дафинови листа;
- 4 супени лъжици слънчогледово олио;
- сол
- черен пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Рецепта 1. "Рустикална яхния с месо". Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Измийте старателно главата на зелето в течаща вода, подсушете със салфетка и нарежете на тънки ивици.
Стъпка 2
Нарежете месото на средни квадрати. Изплакнете малко киселото зеле, изстискайте.
Стъпка 3
Загрейте дълбок тиган или тенджера, добавете олио и сложете лука там. Запържете го до златисто кафяво. Когато лукът смени цвета си и стане по-мек, добавете към него настъргани моркови и оставете да къкри до полуготовност.
Стъпка 4
След това добавете месото в тигана. Поставете огъня на максимум и разбърквайте непрекъснато, запържете сместа за около 7 минути.
Стъпка 5
След това намалете огъня до почти минимум и сложете кисело зеле в тенджера. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 20 минути. След това добавете прясно зеле и отново разбъркайте добре.
Стъпка 6
Подправете със сол, черен пипер, подправки по ваш вкус. Поставете да къкри на малка светлина за 1, 5-2 часа. Добавете нарязан домат или доматено пюре, дафинов лист 20 минути преди готвене. Веднага след като зелето е готово, изключете котлона и го оставете да се вари още 15-20 минути в тиган, затворен с капак. Зелето се оказва много крехко, сочно и най-важното здравословно. Това ястие се съчетава добре с картофи за гарнитура.
Стъпка 7
Рецепта 2. Задушено брюкселско зеле с пилешки гърди Изплакнете добре пилешките гърди. Нарежете през зърното на малки ивици.
Стъпка 8
Обелете, измийте и отцедете зелето. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете доматите на ситно.
Стъпка 9
Изсипете олио в тиган, добавете пиле, сол, добавете малко къри и запържете до златисто кафяво. След това сложете в отделна чиния.
Стъпка 10
В маслото, което остава след пържене на пилето, първо сложете лука и оставете да къкри до златисто кафяво, най-важното е да не го оставите да загори. След това добавете морковите и оставете да къкри още 5 минути. След това доматите, разбъркайте всичко добре и дръжте на огън за няколко минути. Поставете сотираните зеленчуци в отделна чиния.
Стъпка 11
Вземете чист тиган, добавете масло и зеле. Запържете го леко, около 5-7 минути. Сол, черен пипер, добавете подправки. Дръжте на огън 5 минути.
Стъпка 12
Поставете първо гърдите в зелето, а след това зеленчуците. Разбъркайте всичко добре, добавете 100 ml вода. Затворете плътно капака и оставете да къкри на най-малкия пламък за 35-40 минути. 10 минути преди готвене отворете капака и добавете дафинови листа и накълцани билки.
Стъпка 13
Поставете готовото ястие на порционни чинии, добавете гарнитурата и украсете с клонче пресни билки. Ястието е вкусно. Дори и придирчивият, който не предпочита никакъв вид зеле, ще се хареса.
Стъпка 14
Също така, заслужава да се отбележи, че този вид зеле превъзхожда останалите сортове по отношение на количеството витамини. Затова е много полезно. Приятен апетит!
