Значителна част от микроелементи и витамини се запазват в задушеното зеле. Той е по-нежен и нежен към стомашно-чревния тракт, в сравнение със суровото зеле, което е богато на жилави и много трудно смилаеми фибри.
Диетолозите класифицират задушеното зеле като нискокалорично ястие. Богато е на витамини В2, РР. Първият нормализира енергийния метаболизъм и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, а вторият укрепва съдовите стени. 200 г задушено зеле съдържа дневната нужда от витамин С, който има антиоксидантни свойства. Задушеното зеле съдържа фибри, които подобряват работата на червата и намаляват нивата на холестерола.
100 г задушено зеле съдържа около 20 калории.
Можете да задушите не само бяло зеле, но и карфиол, брюкселско зеле. За да направите класическа яхния от зеле, ще ви трябва:
- 1 кг зеле;
- 2 средни лука;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- половин чаша вода;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 3 с.л. л. растително масло;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Отстранете мръсните листа от зелето и нарежете. Ако използвате брюкселско зеле, смело го задушете цялото. Поставете храната в тенджера, добавете вода, растително масло и покрийте. Задушете зелето на умерен огън, докато омекне. Времето за готвене зависи от качеството на зелето. И така, нежните млади листа ще бъдат готови след 10 минути, а по-твърдите и по-плътни след 35-40 минути.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го с доматено пюре в отделен тиган. След това добавете всичко в тенджера със зеле. Добавете захар, подправете с черен пипер, сол и оставете да къкри още 5-10 минути. Сервирайте задушено зеле, съчетано с колбаси, елда, ориз или картофи. Това ястие обаче е самодостатъчно само по себе си, така че тези, които отслабват, може да не го допълват с нищо.
Опитайте задушен карфиол. За да направите това, вземете:
- глава карфиол;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 супена лъжица. л. горчица;
- 3 с.л. л. доматена паста;
- 2 с.л. л. сметана.
Разглобете зелето на съцветия и ги изплакнете обилно с топла вода. Ако по повърхността на храната има тъмни петна, внимателно ги отрежете с остър нож. Сварете съцветията в подсолена вряща вода за 5-7 минути. След това сгънете зелето в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
Не е нужно предварително да варите зелето. Веднага го поставете в тиган с дебело дъно, покрийте с малко вода и оставете да къкри 20-25 минути на средно силен огън.
Нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро ренде. Запържете ги до полуготовност в тиган с растително масло. В резултат на пърженето лукът трябва да стане прозрачен, а не златист. По желание ястието може да бъде допълнено със сирене и гъби. В резултат на това ще се получи не само по-вкусно, но и удовлетворяващо. В същото време съдържанието на калории в него няма да се увеличи толкова много.
Пригответе дресинга, като в купа смесите сметана, доматено пюре и горчица. Добавете го към морковите и лука, разбъркайте всичко. След това изпратете варено зеле. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, черен пипер и сол. Задушете ястието на слаб огън, покрито за 10-15 минути. Поръсете нарязани билки върху задушения карфиол преди сервиране.
