Чудо зеленчук, витаминна бомба, килер с полезни вещества - това хората наричат цвекло, и то с основание. Основното предимство на културите от цвекло е, че те могат да запазят витамините и полезните свойства до следващата реколта. И това далеч не е единственото предимство. Друга особеност е, че цвеклото съдържа уникален набор от хранителни вещества, който в такъв състав не е включен в нито един от останалите зеленчуци.
Цвеклото често се използва в готвенето и е част от доста голям брой ястия, включително салати, кисели краставички, борш. Задушеното цвекло може да бъде особено вкусно. Моля, имайте предвид, че дори задушеното цвекло задържа почти всички хранителни вещества и микроелементи, което е особено важно за организма през зимата. И въпреки че е доста лесно да приготвите цвекло, все пак трябва да знаете как да го направите правилно.
И така, най-простото, но здравословно, диетично и вкусно ястие е цвекло, задушено в сос от заквасена сметана. Именно сосът от заквасена сметана придава на ястието специален аромат и пикантност. Освен това заквасената сметана помага да се придаде на задушеното цвекло желаната консистенция. За готвене ще ви трябват следните съставки: 2-3 цвекло, голям лук, 100 г заквасена сметана, масло за сотиране, чаена лъжичка брашно, подправки и сол по ваш вкус.
Деликатният сос от заквасена сметана е чудесно допълнение към яхнии и меса, благодарение на факта, че заквасената сметана се съчетава добре с много кулинарни съставки.
И така, старателно измийте и обелете цвеклото. Нарежете цвеклото на ивици или големи кубчета. След това нарежете лука и го запържете в масло до красив златистокафяв цвят. Когато лукът и цвеклото приключат, пригответе заквасения сос. За целта загрейте брашното с масло в дълбок сух тиган, така че брашното да не променя цвета си и да се образуват бучки. Оставете заквасената сметана да заври отделно и след това я комбинирайте с брашно, като добавите сол и подправки. След това гответе соса за не повече от пет минути.
Когато последната съставка е готова, комбинирайте нарязаното цвекло, сотирания лук и лютия сос от сметана в дълбока тенджера. Задушете цвеклото на умерен огън за 15 минути. Опитайте със сол. Преди да свалите цвеклото от огъня, можете да добавите към ястието подправки като дафинови листа, канела или карамфил.
Можете да задушите както сурово, така и вече сварено цвекло. Ако нямате време да готвите цвекло дълго време, можете да използвате следния метод за бързо готвене. Залейте цвеклото с много вода и гответе, непокрито, на силен огън за около петнадесет минути. След това оставете кореноплодните зеленчуци за десет минути под течаща много студена вода, като по този начин приведете цвеклото в готовност. Единственият недостатък на този процес е пълното изпаряване на витамин С.
За да може цвеклото да запази яркия си цвят при задушаване, тогава по време на топлинната обработка трябва да добавите малко оцет или лимонов сок към водата.
Можете да задушите цвекло по малко по-различен начин, без отделно да приготвяте сос от заквасена сметана. И така, измийте три или четири цвекло, обелете и нарежете на ивици. След това нарязваме лука и скилидката чесън отделно. В тенджера или дълбок тиган загрейте смес от зеленчуци и масло, добавете нарязан лук, цвекло, чесън и подправки на вкус и запържете малко. След това добавете студена преварена вода към зеленчуците. Водата трябва да покрива само половината от цвеклото. Задушете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат. Когато цвеклото омекне и се надупчи лесно с вилица, добавете към зеленчуците около 200 г заквасена сметана и супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън още десет минути. Ако заквасената сметана има подчертана киселинност, тогава по време на процеса на готвене можете да добавите малко захар към цвеклото.
Можете да сервирате задушено цвекло като самостоятелно ястие или като лека гарнитура за всякакъв вид месо.
