В продължение на много години хостесите предлагат на гостите да опитат салати, подправени с майонеза, за различни тържества. Наскоро обаче мнозина започнаха да заменят този сос със заквасена сметана, обяснявайки това с полезността на естествения продукт. Наистина ли заквасената сметана скоро ще заеме гордо място и ще се използва за дресинг на повечето салати?
Заквасената сметана е доста вкусен ферментирал млечен продукт, който харесва много хора. Прави се от сметана и специална закваска.
Какво е богато на заквасена сметана
Основната полза на заквасената сметана е огромният брой хранителни вещества, които тя съдържа. Яде се като се добави в чиния и се излее върху съдържащата се там храна. Мнозина го смятат за отделно ястие. Достатъчно 1-2 супени лъжици на ден за попълване на запасите от микроминерали в организма.
Веществата, наречени "витамини за красота" от диетолозите, се намират в големи количества в заквасената сметана: витамини от група В, биотин, Е, D, С, РР и витамин А. Освен всичко друго, продуктът съдържа желязо, йод, цинк, манган, флуор, мед, молибден, кобалт и много други. Млечнокиселите бактерии от своя страна имат положителен ефект върху функцията на червата.
Състав на майонеза
Майонезата от своя страна е добре познат сос. Обикновено се използва като дресинг за салата, марината за месни ястия, добавка към полуфабрикати. Класическата майонеза се състои от зехтин, жълтъци, лимонов сок, сол, захар и горчица. Струва си да се отбележи, че в малки количества съставките могат да бъдат от полза за организма. Но в същото време си струва да се вземе предвид по-голямото значение на съдържанието на калории в соса. Може да достигне 800 kK за 100 грама продукт.
Честата консумация на майонеза води до увеличаване на телесното тегло и то за доста кратко време. Съдържанието на калории може да се намали, като се комбинира с нискомаслена заквасена сметана или леко натурално кисело мляко.
Отдавна е отбелязано, че индустриалната майонеза е подобна на емулсията. Той е несравним с домашния сос. Много производители добавят консерванти към майонезата, не особено качествено масло, изкуствен заместител на яйца, оцветители и стабилизатори. Това се отразява негативно на човешкото тяло. Нискокалоричната майонеза не се препоръчва, защото съдържа вода и емулгатори, които не се съдържат в обикновения сос.
Домашната майонеза може да е най-добрият вариант за дресинг на салата. Така човек ще се предпази от различни сгъстители и вредни вещества.
Препоръчително е да добавите заквасена сметана към зеленчукови ястия непосредствено преди сервиране. Това се дължи на факта, че продуктът бързо се "разрязва", тоест стимулира отделянето на значителен обем течност от съставките.
