В повечето случаи, когато чуем думата „торта“си представяме бисквитени сладкиши, покрити с въздушен крем, напоени със сироп. В Австралия обаче плодовите сладки се правят от тесто с мая, те се различават значително от сладкишите, с които сме свикнали, но са и много вкусни.
Плодовата торта, макар и висококалорично, но вкусно и питателно сладко ястие, може да се сервира като основно или за десерт. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти (теглото им е посочено с бруто):
- ябълки 680 г;
- круши 548 г;
- масло 600 г;
- гранулирана захар 324 g;
- яйца 3 бр.;
- лимонова кора 200 g;
- ванилова захар 28 г;
- сода за пиене 24 g;
- първокачествено пшенично брашно 800 г;
- суха мая 32 g;
- яйчен жълтък 1 бр.;
- заквасена сметана 10 g.
Технология за готвене на сладко ястие "Плодова торта от тесто с мая"
Измийте ябълките и крушите, обелете, сърцевината, нарежете на филийки и поставете в тенджера. Към приготвените плодове добавете 3/5 гранулирана захар, масло и част от ванилова захар, залейте всички продукти с вода и варете, докато ябълките и крушите се сварят. Трябва да се внимава да не се превърнат в пюре.
За да приготвите тесто с мая, първо трябва да накиснете маята. Добавете мая към водата (за посочената рецепта - 100-150 ml) и добавете захар в количество, равно на 4% от масата на брашното, оставете за 5-10 минути на топло място. След това трябва да пресеете брашното 2 пъти, да изсипете предварително подготвената мая, както и начуканите яйца с гранулирана захар, ванилова захар и лимонова кора, ако е необходимо, можете да добавите вода от 30 градуса по Целзий. Тестото трябва да се меси, докато ушната мида омекне, не трябва да е много течно, нито да е твърде стръмно. Покрийте контейнера с тестото с памучна кърпа и поставете на тъмно място за 30 минути.
Когато тестото втаса, вече можете да започнете да правите тортата. Намажете форма за печене с малко растително масло. Оставете част от тестото първоначално, за да оформите декорациите на повърхността на тортата. И разделете останалото тесто на 2 равни части. Разточете първото парче тесто и поставете внимателно във формата, като го изравните. Краищата на тестото трябва да бъдат леко повдигнати, така че пълнежът да не влиза в контакт с формата. Поставете пълнежа върху слой тесто. След това трябва да разточите втората част и да затворите пълнежа с нея, като приберете краищата малко надолу. Оформете декорации отгоре от предварително заделеното тесто.
Преди да изпратите тортата във фурната, тя трябва да бъде намазана с яйчен жълтък, комбиниран със заквасена сметана. Тортата трябва да се пече при температура 200-210 градуса по Целзий за 30-40 минути, докато омекне.
