За печене опитни домакини често използват пресована мая, продавана под формата на брикети. Но младите момичета понякога имат въпроса как да заменят сухата мая с прясна, като същевременно запазват пропорциите на съставките.
Инструкции
Етап 1
Има три вида дрожди: сухи активни и бързодействащи дрожди, които също се наричат незабавни дрожди, и прясно пресовани дрожди, познати на много домакини. Всички тези продукти са взаимозаменяеми.
Стъпка 2
Сухите незабавни дрожди не изискват предварително активиране, поради което се добавят директно към тестото. Такъв продукт се произвежда под формата на гранули, които наподобяват малки цилиндри по форма.
Стъпка 3
Активните сухи дрожди се продават под формата на грах. Изисква предварително активиране. Такъв е и пресованият продукт.
Стъпка 4
И все пак прясната мая в брикети получи най-голямо доверие. За разлика от сухите колеги, те могат да се влошат, така че трябва да ги избирате по-внимателно.
Стъпка 5
Висококачествената пресована мая се отличава със своята пластичност. По консистенция те не са лепкави, не са вискозни. Прясната мая трябва да се рони добре, като домашна мазна извара. Ако, разчупвайки се, маята скърца, значи тя е с високо качество.
Стъпка 6
Прясната мая е със светлосив цвят. А наличието на жълтеникавокафяв оттенък говори за тяхната старост. Освен това заветрените ъгли на брикета, както и неприятната миризма на кисела закваска, свидетелстват за ниското качество на маята. С остаряването обаче маята може да придобие сладникав аромат. Във всеки случай прилича на кисело тесто.
Стъпка 7
За да замените сухата мая с прясна мая, трябва да знаете една формула. При замяна на незабавни дрожди с пресовани дрожди е необходимо броят им да се умножи по 2, 5. Тоест, бързодействащите дрожди в количество от 10 g се заменят с пресни дрожди в количество от 25 g. Съотношението на активните сухи дрожди мая до прясна мая е малко по-различна - 1: 3. Това означава, че 10 g сух продукт могат да бъдат заменени с 30 g пресован продукт.
Стъпка 8
Освен това е важно какъв вид суха мая сте използвали преди. Тъй като всеки производител произвежда продукт с различни концентрации, еквивалентното съотношение на незабавна мая към прясна мая може да е различно.
Стъпка 9
Например, популярният сух продукт Dr. Oetker се предлага в торбички от 7 г. Едната торба е предназначена за 0,5 кг брашно. Можете да го замените в рецептата с 25 г прясна мая.
Стъпка 10
Традиционна опаковка от суха бързодействаща мая "Saf-Moment" - 11 г. Такава опаковка е предназначена за 1 кг брашно. Алтернатива на този продукт могат да бъдат компресираните дрожди в количество от 60 г. И едно пакетче дрожди Pakmaya с тегло 10 g е еквивалентно на 50 g пресен продукт.
Стъпка 11
За да замените сухата мая с прясна мая, трябва да знаете не само дозировката, но и начина да я активирате. Бързодействащият продукт просто се изсипва в тестото. Пресовано - първо се омесва с вилица, поръсва се със захар и се налива мляко или вода за половин час. Течността не трябва да е по-гореща от 30 ° C, в противен случай маята ще загуби свойствата си.
