Лятото носи изобилие от пресни зеленчуци и плодове, особено ценни, защото са местни и сезонни, местни. Реколтата от царевица узрява през юли. Какво да готвя с царевица? Варете или печете на кочан, гответе във фолио или на скара - това е може би често срещаният отговор. Царевицата обаче може да се консумира както прясна, така и сурова.
Полезни свойства на царевицата
Суровата царевица запазва всички хранителни вещества в по-голяма степен от варената царевица. Витамините от група В, витамините А, С, Е, Р, Н се съдържат в нежните млади зърна царевица в големи количества, така че всъщност се осигурява ежедневната нужда на организма от тези вещества.
Също така, царевичните кочани съдържат: фибри, смилаеми протеини, нишесте. Минералният състав на царевицата също е богат: желязо, калций, калий, магнезий, йод - това е само малък списък с най-важните микро и макроелементи, съдържащи се в малките златни зърна.
Вкусът на суровата царевица е много сладък, малко необичаен за тези, които са опитали само варена царевица. Пресните зърна са много сочни поради високото си съдържание на вода. Въпреки сладкия вкус и високото съдържание на нишесте, яденето на царевица не е противопоказано дори при захарен диабет, тъй като това не води до рязка промяна в нивата на глюкозата в кръвта, а, напротив, помага да се поддържат нормални нива на кръвната захар. Освен това, поради високото съдържание на фибри, той нормализира работата на храносмилателната система, а поради съдържанието на калий, калций и магнезий, укрепва нервната система и намалява вероятността от хронични мускулни спазми при захарен диабет. Препоръчително е все пак да следите кръвната си захар с домашен тестер за кръвна захар.
Прясната царевица е полезна по време на бременност и кърмене, тъй като е в състояние да осигури на тялото на жената всички необходими хранителни вещества, без да навреди на здравето и развитието на детето.
Ястия с царевица
За да приготвите салатата, настържете няколко пресни краставици на едро ренде и нарежете голям пресен домат на тънки филийки. Смесете и добавете половината или един малък червен лук, нарязан на малки кубчета. Тук също поставете 2 - 3 супени лъжици пресни царевични ядки, отрязани от кочана, можете да добавите всякакви зеленчуци на вкус, леко осолете салатата и подправете с растително масло.
Една проста и задоволителна салата ще се получи, ако смесите суров боб мунг (2 супени лъжици), накиснат за 5 - 6 часа, прясна краставица, нарязана на тънки филийки, ситно нарязано зеле (около една четвърт чаша) и царевични ядки, нарязани от 0,25 кочана. Подправете салатата със смес от растително масло и лимонов сок.
Смесете една лятна ябълка, настъргана на едро ренде, нарязана на кубчета прясна краставица, малко зелен лук, нарязан колкото е възможно по-малък, пресни гъби на вкус, нарязани на кубчета, прясна ряпа, настърган на едро ренде и пресни моркови, настъргани на едро ренде. Добавете суровите царевични зърна, нарязани от кочана. Посолете салатата и подправете със сос от сурови белени слънчогледови семки или ядки, настъргани с вода, лимонов сок и растително масло. Подбираме пропорциите на продуктите, като се фокусираме върху вкуса си.
По принцип почти всяка салата от пресни зеленчуци може да бъде обогатена и допълнена с царевични ядки.
