След като свикнахме със осолената херинга, напълно забравихме, че ястията, приготвени от прясна риба, по нищо не отстъпват по вкус на нея. Пресната херинга може да бъде задушена със зеленчуци, пържена и печена.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- прясна херинга;
- масло;
- мляко;
- сол;
- брашно;
- горчица;
- лимонов сок.
- За втората рецепта:
- прясна херинга;
- морков;
- лук;
- растително масло;
- сол;
- пипер.
- За третата рецепта:
- прясна херинга;
- Шампиньон;
- лук;
- магданоз;
- яйце;
- масло;
- хрян.
Инструкции
Етап 1
За да готвите херинга в горчичен сос, обелете 6 пресни рибни трупа от вътрешностите и люспите, нарязани на средно големи парчета. Разтопете 50 грама масло в тиган и изсипете 200 грама студено мляко в една от двете купички и разтворете в него чаена лъжичка сол. Изсипете 200 грама брашно във втората чиния. Потопете парчета херинга в мляко, след това потопете в брашно и запържете в тиган на умерен огън от двете страни.
Стъпка 2
Прехвърлете подготвената риба в чиния и в тигана, където е била пържена, пригответе соса. За да направите това, разтопете още 60 грама масло, добавете две супени лъжици брашно и леко запържете, като непрекъснато разбивате бучките брашно. Налейте 400 грама вода, сол на вкус и добавете 1 чаена лъжичка горчица и сок от половин лимон. Оставете соса да заври, разбъркайте добре и залейте рибата.
Стъпка 3
Задушете херингата със зеленчуци. За целта обелете 4 пресни риби и премахнете всички вътрешности. Изплакнете и нарежете на порции. Настържете четири средни моркова на едро ренде и нарежете един голям лук на половин пръстени. Изсипете 50 грама рафинирано слънчогледово олио в предварително загрят тиган и задушете зеленчуците в него до полуготовност.
Стъпка 4
Покрийте дъното на патицата с фолио и редувайте слоеве риба и зеленчуци, поръсете със сол и черен пипер. След това налейте 100 грама гореща вода, покрийте и поставете петела на огъня. Оставете да къкри на тих огън за един час.
Стъпка 5
За да печете херингата във фурната, обелете и нарежете на малки парченца 5 големи гъби. Накълцайте един лук, куп магданоз и нарежете на кубчета едно твърдо сварено яйце. Смесете всички тези съставки. Изкормете два средни трупа риба и напълнете с приготвения пълнеж.
Стъпка 6
Смесете 50 грама омекотено масло с една супена лъжица хрян и разпределете сместа върху 2 листа фолио. Поставете един труп риба върху всеки лист, затворете плътно и поставете върху лист за печене. Печете около 25 минути при 200 ° C.
