Ястията от херинга заемат гордо място в менюто на руснак. Може да се пържи, пече или просто да се сервира като лека закуска. Но, независимо от начина на приготвяне, ястията от херинга са идеални както за голямо угощение, така и за скромна семейна вечеря.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- 800 грама филе от прясна херинга;
- 2 пилешки яйца;
- пипер;
- сол;
- 30 грама твърдо сирене;
- 100 грама смлени бисквити;
- 3 супени лъжици растително масло.
- За втората рецепта:
- 3 големи трупа;
- 4 пилешки яйца;
- 100 грама зелен лук;
- сол;
- пипер;
- 60 грама трохи от хляб;
- 50 милилитра мляко;
- 100 милилитра сметана;
- растително масло;
- сирене.
- За третата рецепта:
- три пресни херинга;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- сол;
- пипер;
- подправка за картофи;
- 5 картофени грудки;
- 80 грама растително масло;
- 100 грама вода.
Инструкции
Етап 1
За да изпържите прясна херинга, вземете 800 грама филе и нарежете на порции. Поръсете сол от двете страни на всяка хапка и оставете настрана. Забийте две пилешки яйца в отделна купа, добавете няколко щипки пипер и една щипка сол. След това разбийте добре яйчената смес. Настържете 30 грама твърдо сирене на ситно ренде, добавете към яйцата и разбъркайте. Изсипете 100 грама смлени галета в плоска чиния. Загрейте тиган и добавете към него 3 супени лъжици растително масло. Потопете всяко парче прясна херинга в сместа от сирене и яйца, а след това хляб в галета. Пържете на умерен огън от двете страни за 12 минути. Сервирайте горещо с картофено пюре и гарнирайте с накълцани билки.
Стъпка 2
Ако искате да печете прясна херинга, вземете 3 големи трупа и отстранете костите от тях. Изрежете цепка във всеки труп, за да оформите плик. За пълненето сварете две пилешки яйца на твърдо сваряване и ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте 100 грама зелен лук. Комбинирайте яйцата и лука в отделна купа и посолете добре. Поставете 60 грама трохи от хляб върху плоска чиния. Вземете плитка купа и смесете в нея 50 мл мляко, 2 пилешки яйца и няколко щипки пипер. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и намажете лист за печене с растително масло. Напълнете всяка херинга с пълнежа и комбинирайте половинките с клечки за зъби или дървени шишчета. Навлажнете труповете в смес от яйца и мляко и потопете в галета. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за 20 минути. Поливайте труповете с горещо масло от време на време. След като херингата се зачерви, изсипете 100 мл сметана върху лист за печене. След 10 минути рибата ще бъде покрита с апетитна кора, след това я поръсете с настърган кашкавал и изключете фурната след 7 минути.
Стъпка 3
За да готвите задушена херинга със зеленчуци, вземете три трупа риба, обелете ги от големи кости и разделете на порции. Подправете всяко парче със сол и поставете на дъното на мокра тенджера. Обелете два лука и нарежете на дебели половин пръстени. Поставете слой лук върху херингата, сол и черен пипер малко. Обелете два големи моркова и нарежете на тънки филийки. Това ще бъде следващият слой в тенджера с херинга и лук, която също трябва да бъде подправена със сол и черен пипер. Обелете 5 средни картофени клубена и нарежете на средни филийки. Поставете върху морковите и поръсете с картофена подправка. Изсипете 80 грама растително масло в тенджера и добавете 100 грама преварена вода. Поставете на среден огън и оставете да къкри половин час.
