Пилешко филе или пилешки гърди не е най-лесното месо за готвене. Обикновено си струва да се отклоните малко от рецептата и вместо крехко и сочно бяло месо, получавате сухо и безвкусно. Сигурен залог е да приготвите пилешки гърди в сос. Още по-добре - в деликатен кремообразен сос. Следвайки предложената рецепта, ще получите само меко и сочно пилешко филе.
Необходимо е
-
- 600 г пилешко филе;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1, 5 супени лъжици брашно;
- 200 мл сметана, 25% мазнини;
- 4-5 с.л. гхи;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите това ястие, купете пилешко филе - бяло месо без кости или цели пилешки гърди. Във втория случай месото ще ви струва малко по-малко и след това можете да използвате костта за пилешка супа. Разделянето на месото с костите е бързо. Обикновено плътта се отделя много лесно от краищата. В средата можете да направите малки разфасовки с нож между хрущяла и месото. След като отделите месото, отстранете кожата от пилешките гърди.
Стъпка 2
Изплакнете месото под студена вода. Оставете водата да се отцеди, изсушете филетата със салфетка и продължете директно към приготвянето на ястието. Нарежете месото на малки ивици с дължина около 5-6 см и напречно сечение 1 см.
Стъпка 3
След това разтопете три супени лъжици масло в тиган. В този случай слънчогледовите семена няма да работят. Необходимо е да се подчертае кремообразният вкус на ястието. Леко запържете парчетата пиле на слаб огън. Ако месото е поело напълно маслото, добавете още малко.
Стъпка 4
Прехвърлете сотираното пиле в тенджера и пригответе лука. Вземете един средно голям лук. Извадете обвивката от него, нарежете на ситно и поставете в пилешкия тиган. Запържете лука на слаб огън. Поставете лука в тенджера с пиле, добавете малко вода, така че да не покрива месото, оставете да къкри 5-7 минути.
Стъпка 5
Поставете тиган на котлона, когато се загрее, изсипете една и половина супени лъжици брашно в него. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори брашното. След като стане светлокафяв, добавете супена лъжица масло. Пасирайте брашното и постепенно изсипете сметаната при непрекъснато разбъркване. След като имате гладък сос без бучки, изсипете го в тенджерата за пиле. Задушете пилето и соса за още 10-15 минути. След това свалете от огъня и сервирайте.
