Накълцано тесто с добавка на риган, крехка риба и кадифен млечен сос - това са съставките за изумителния вкус на този пай!
Необходимо е
- Тесто:
- - 100 г студено масло;
- - 2 жълтъка;
- - 200 г брашно;
- - 1 ч.л. сушен риган;
- - щипка сол и черен пипер.
- Пълнене:
- - 200 г червена риба;
- - куп пресен копър;
- - сол и черен пипер на вкус.
- Сос бешамел:
- - 300 г мляко с нормално съдържание на мазнини;
- - 30 г пармезан;
- - 40 г масло;
- - 40 г брашно;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Започнете с направата на тестото: настържете брашното и студеното масло на трохи с нож или кухненски робот. Добавете сол, черен пипер, сушен риган, жълтъци и замесете тестото. Разточете го във форма и охладете в хладилника за половин час.
Стъпка 2
Подправете червената риба (за предпочитане по-дебела) със сол и черен пипер. Пържете в тиган с леко намазано с масло масло до златисто кафяво. Охладете и разглобете с вилица (костите, ако има такива, извадете).
Стъпка 3
Нарязваме на ситно зелените копър и смесваме с рибата. С лъжица поставете тази смес върху охладена основа.
Стъпка 4
Разтопете маслото в тенджера. Веднага след като маслото заври, добавете към него брашно и бъркайте бързо. Не правете огъня прекалено силен, за да не изгори брашното!
Стъпка 5
Към него добавяйте мляко на няколко етапа, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. След това оставете да къкри около 5 минути, докато сместа се сгъсти и стане гладка. Добавете настърганото пармезан, черен пипер и сол (внимавайте и не забравяйте, че вече сте осолили рибата!), Разбъркайте соса и свалете от огъня.
Стъпка 6
Изсипете соса върху пая и изпратете във фурната, загрята до 190 градуса за 30-35 минути. Готовата торта ще има напълно грабнат връх!
Стъпка 7
Охладете готовата баница преди сервиране.
