Пастата със сос бешамел не е много трудна за приготвяне, но е много вкусно ястие. Сосът добавя пикантност към пастата, подобрява вкуса на ястието и благодарение на различните възможности за готвене дава възможност да се експериментира в кухнята.
Какво е сос бешамел
Пастата със сос бешамел е класическо ястие от италианската кухня, което е обичано в много страни по света поради своята простота на приготвяне и отличен вкус. Бешамелът е популярен бял сос, базиран на смес от мазнини (обикновено масло), брашно и мляко. Сосът обикновено се сервира не само с тестени изделия, но и с месни и рибни ястия. Традиционно се използва и при приготвянето на лазаня. Изобретяването на соса се приписва на Луи дьо Бешамел, който е служил в двора на Луи XIV.
Паста с класически сос бешамел
Разтопете 50 грама масло в черпак и добавете две супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин). Стъпка по стъпка трябва да разбъркате брашно в размер на две супени лъжици, за да избегнете образуването на бучки. След това постепенно трябва да излеете 800 мл мляко, да добавите сол и други подправки. Бъркайки непрекъснато, оставете соса на огън, докато се получи желаната консистенция. Консистенцията на соса може да бъде различна - от подобието на течна заквасена сметана до доста дебела маса.
Сварете пастата в подсолена вода. Сервирайте със сос и пресни накълцани билки.
Сос бешамел с жълтъци
Друг вариант за приготвяне на бял сос. Трябва да вземете 100 грама масло, разтопете в черпак, постепенно добавете две супени лъжици брашно и разбъркайте добре. Постепенно се налива литър мляко, като непрекъснато се разбърква масата с бъркалка. На същия етап трябва да добавите сол. Докато бъркате, дръжте на огън около десет минути. Поставете отделените жълтъци в купа и при непрекъснато разбъркване добавете към тях две супени лъжици сос. Пригответе пастата в подсолена вода предварително или едновременно, за да сервирате соса веднага с пастата. Украсете с билки.
Паста със сос бешамел и гъби
Разтопете 100 грама масло в черпак. Добавете брашно, мляко, сол. Гответе до желаната консистенция.
Гъбите (шампиньоните), измийте, нарежете и запържете в масло с лук, нарязани на половин пръстени. Подправете със сол и черен пипер. Добавете гъби към соса. Настържете твърдо сирене.
Гответе паста, осолявайки. Сложете пастата в чиния, залейте със соса, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с босилек.
Бешамелът е прекрасен сос, който подобрява вкуса на ястието, придава му апетитен вид и добавя необходимата сочност към пастата. Пастата се съчетава добре с този популярен сос, който може да бъде разнообразен с различни добавки и подправки.
