Рецептата за известната торта Киевски е само на 50 години. Като всичко гениално той се появи случайно. Смята се, че сладкарите просто са забравили да приберат яйцата в хладилника. И на следващия ден от тях беше направена торта, белтъчните питки бяха обилно намазани със сметана и поръсени с ванилия на прах. Клиентите толкова харесаха тортата, че тя се превърна в отличителен белег на Киев в продължение на много години.
Необходимо е
- За теста:
- - яйца - 10 бр.;
- - захар - 1 чаша;
- - нарязани ядки - 1 чаша;
- - брашно - 3 супени лъжици;
- - ванилин.
- За тъмен крем:
- - захар - 1/3 чаша;
- - масло - 70 г;
- - жълтък - 1 бр;
- - мляко - 30 мл;
- - какао на прах 2 супени лъжици;
- - коняк 2 супени лъжици;
- - ванилин.
- За лек крем:
- - захар - 2/3 чаша;
- - масло - 150 г;
- - жълтък - 1 бр.;
- - мляко - 100 мл;
- - коняк - 1 супена лъжица;
- - ванилин.
Инструкции
Етап 1
Отделете белтъците от жълтъците и ги оставете за няколко часа на стайна температура, след което ги разбийте на пяна. Запържете нарязаните ядки в сух тиган. Смесете ги с брашно и захар. След това внимателно добавете сместа към протеиновата пяна и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 2
Вземете 2 съда за печене. Застелете дъното с хартия за печене. Докато протеиновата маса се утаи, бързо я поставете във формите, така че да получите 2 торти с дебелина приблизително 1 сантиметър.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 110 градуса. Поставете формичките с тестото в нея и печете сладкишите 2 часа. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Стъпка 4
Докато сладкишите се охлаждат, пригответе 2 крема: тъмен и светъл. За всеки комбинирайте първо мляко, захар и жълтъци. Загрейте сместа при непрекъснато бъркане. След това прецедете и охладете. Разбийте сметаната, като постепенно добавяте мекото масло и останалите съставки.
Стъпка 5
Първо намажете 1 торта с лек крем. Поставете втория върху него и го намажете с тъмен крем. Украсете тортата по ваш вкус.
