Тортата с птиче мляко по GOST се прави от продукти, достъпни за всеки. Следователно приготвянето му у дома не е толкова трудно. Тази рецепта показва класическата технология за производство на птиче мляко, само вместо агар-агар, изискван от GOST, се използва по-достъпен желатин. С този компонент приготвянето на торта с птиче мляко у дома ще бъде още по-лесно.
Необходимо е
- - масло - 100гр;
- - захар - 100 г;
- - яйце - 1-2 бр.;
- - брашно - 160 г;
- - бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- - ванилова захар - 0,5 чаена лъжичка.
- За пълнене:
- - яйца - 3 бр.;
- - захар - 400 г;
- - масло - 200 г;
- - кондензирано мляко - 100 г;
- - желатин - 20 г;
- - вода - 150 г;
- - ванилин - 0,5 чаена лъжичка;
- - лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.
- За глазура:
- - шоколад - 75 г;
- - масло - 50 г;
Инструкции
Етап 1
За да приготвите сладкишите, трябва предварително да извадите маслото от хладилника, така че да стане напълно меко. Поставете маслото в купа и разбийте с миксер. В процеса на разбиване добавете пудрата захар, след това яйцето и ваниловата захар. Ако яйцето е много малко, по-добре е да вземете 2 парчета.
Стъпка 2
Смесете бакпулвера с брашното. Изсипете брашното в разбитата смес и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Изсипете половината тесто във форма, застлана с пергамент. Слагаме във фурна, загрята до 200 градуса и печем до златисто кафяво - 10-20 минути. След това го изваждаме от фурната и поставяме втория сладкиш в него.
Стъпка 4
За пълнежа е много важно да изберете яйца от доверен официален производител, тъй като протеините ще се използват без термична обработка. Изплакнете добре яйцата, преди да направите суфлето. Можете да ги дезинфекцирате с водороден прекис.
Стъпка 5
Отделете жълтъците от белтъците и сложете белтъците в хладилника да се охладят. Накиснете желатина в малко вода за подуване. След това го загряваме малко на водна баня или в микровълнова печка.
Стъпка 6
Разбийте омекотеното масло, като постепенно добавяте кондензирано мляко.
Стъпка 7
Смесете захарта със 100 г вода и сварете захарен сироп. Може да се счита за готов, ако тънка нишка започне да достига до лъжицата.
Стъпка 8
Разбийте белтъците с миксер, добавяйки лимонена киселина и ванилова захар. След това изсипете захарния сироп на тънка струйка, разбивайки, без да спирате. Доведете до плътна кадифена консистенция.
Стъпка 9
За да се комбинират всички компоненти на пълнежа, те трябва да са с приблизително еднаква температура. Първо, комбинираме протеиновите и маслените смеси, разбъркваме много внимателно с дървена или силиконова шпатула. При непрекъснато бъркане изсипете на тънка струя желатинов разтвор.
Стъпка 10
Поставете първата торта във формата, напълнете я с половината от суфлето. Отгоре сложете втората торта и отново суфлето. Поставяме тортата в хладилник за 3-4 часа - докато суфлето се втвърди.
Стъпка 11
Разтопете шоколада на водна баня. Добавете масло и загрейте, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Изсипете замразената торта отгоре и отстрани. Слагаме в хладилника за една нощ.
