Производството на истинска торта "Птиче мляко", чието суфле е направено върху агар-агар и кондензирано мляко, е трудоемък процес, но има и по-проста рецепта, резултатът от която няма да остави никого безразличен и само изтънчен ценителите могат да усетят незначителната разлика.
Необходимо е
-
- За бисквита:
- яйца;
- захар;
- брашно
- тъмен шоколад.
- За суфле:
- яйца;
- захар;
- сол;
- масло;
- мляко;
- желатин;
- брашно.
Инструкции
Етап 1
Поставете една супена лъжица желатин в малка купа и залейте със 150 грама студена вода. Оставете да набъбне за един час.
Стъпка 2
Направете бисквитено тесто. За целта разбийте 4 яйца със 150 грама захар в пяната. Добавете 150 грама брашно и разбъркайте добре. Уверете се, че изобщо не са останали бучки брашно.
Стъпка 3
Покрийте дълбоко разделен съд за печене с диаметър най-малко 26 см с хартия за печене или намажете с растително масло. Изсипете тестото и поставете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий. Печете около половин час. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако след пункция на клечката за зъби не остане лепкаво тесто, бисквитата е готова.
Стъпка 4
Направете торта суфле. Вземете 10 пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците. Добавете 150 грама захар към жълтъците и смелете. След това налейте 200 грама мляко, разбъркайте. Добавете една супена лъжица брашно и разбийте малко. Поставете получената маса на водна баня и загрейте, докато се сгъсти. След това го охладете.
Стъпка 5
Към охладената маса добавете 200 грама омекотено масло и разбийте с миксер.
Стъпка 6
В малък черпак загрейте набъбналия желатин, докато зърната се разтворят напълно, но не оставяйте да заври. Оставете го да се охлади.
Стъпка 7
Добавете щипка сол към белите и разбийте на ниска скорост до пяна. След това добавете 150 грама захар и продължете да разбивате на максимално ниво до получаване на пухкава бяла маса. Изсипете охладения желатин и разбъркайте. Комбинирайте белтъците с жълтъчната маса и охладете. Бъдещото суфле трябва да се сгъсти малко.
Стъпка 8
Разрежете готовата бисквита на две части, една от които оставете на дъното на формата. Извадете суфлето от хладилника, прехвърлете във форма и внимателно загладете тортата. Поставете второто парче пандишпан отгоре и оставете в хладилник за една нощ.
Стъпка 9
Разтопете 250 грама тъмен шоколад на водна баня, охладете леко и покрийте тортата с него.
