Птичето мляко е десерт на основата на суфле. Тази конфекция се предлага под формата на бонбони или торта. Рецептата за готвене не е сложна, но изисква определени умения и известно време. Можете да разнообразите вкуса на птичето мляко, ако добавите сироп от плодове и горски плодове, какао или кора и цитрусов сок към крехко суфле.
Необходимо е
-
- 10 яйца;
- 2 чаши захар;
- 2 супени лъжици брашно;
- 40 грама желатин;
- 200 грама масло;
- 1 торбичка ванилин;
- 1 чаша мляко.
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатина. За целта го напълнете с 1 чаша вода.
Стъпка 2
Оставете желатина да набъбне за 30-40 минути.
Стъпка 3
Отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 4
Поставете протеините в хладилника.
Стъпка 5
Намачкайте жълтъците с половината захар до побеляване.
Стъпка 6
Затоплете млякото малко по-топло от стайната температура.
Стъпка 7
Пресейте брашното и, постепенно изливайки мляко в него, разбъркайте всичко до гладкост.
Стъпка 8
Смесете млякото с жълтъците и разбийте до гладка смес.
Стъпка 9
Поставете сместа на водна баня и докато бъркате, загрейте сместа, докато се сгъсти.
Консистенцията трябва да е като крем.
Стъпка 10
Отстранете сметаната от огъня и поставете да се охлади.
Стъпка 11
Поставете набъбналия желатин на водна баня и загрейте до пълното му разтваряне. Не варете.
Стъпка 12
Разбийте охладените белтъци, като постепенно добавяте захар до твърда пяна.
Стъпка 13
Продължавайки да разбивате, инжектирайте желатин в белтъците на тънка струйка.
Стъпка 14
Пасирайте маслото, докато стане бяло.
Стъпка 15
Постепенно добавяме охладената маса с жълтъци, пасираме и след това разбиваме с масло.
Стъпка 16
Комбинирайте крем с протеин и разбъркайте всичко заедно.
Стъпка 17
Готовата смес може да се използва както в торта, така и като основа за сладкиши.
Стъпка 18
Оставете птичето мляко да се втвърди в хладилника за 2 часа.
