Тортата с птиче мляко е една от най-популярните торти, изобретена в СССР. Всичко е свързано с необичайно деликатния вкус на продукта. Използването на агар-агар вместо желатин, желиращо вещество, което се извлича от водорасли, кара суфлето просто да се топи в устата. Можете да направите подобна торта у дома, глезейки семейството си с вкус, познат от детството.
Необходимо е
-
- 140гр брашно;
- 414 g захар;
- 306 г масло;
- 1 голямо яйце;
- 2 белтъка;
- 4 g ванилин;
- 4 g агар агар;
- 130 г вода;
- 94 г кондензирано мляко;
- 2 г лимонена киселина.
- Глазура:
- 0,5 чаши захар;
- 5 супени лъжици какао;
- 3 супени лъжици мляко;
- 50 г масло.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Пасирайте 106 грама масло със 106 грама гранулирана захар, докато захарта се разтвори напълно. Изсипете 1 грам ванилин, разбъркайте добре. Добавете 1 яйце и разбийте за 15-20 минути.
Стъпка 2
Пресейте 140 грама брашно. Изсипете го в разбитата смес и замесете тесто.
Стъпка 3
Застелете лист за печене с хартия за печене. Това е необходимо за по-лесно отстраняване на кората след изпичане.
Стъпка 4
Разделете тестото на две и ги разточете. Изпечете всяка торта във фурна, загрята до 220 градуса, докато омекне (5-7 минути). Охладете тортите напълно. Сложете една торта в разделена форма.
Стъпка 5
Направете суфле. Разбийте 200 грама масло с 94 грама кондензирано мляко.
Стъпка 6
Накиснете 4 грама агар агар в 130 грама вода за 30 минути. След това добавете 308 грама гранулирана захар, разбъркайте добре, оставете сместа да заври.
Стъпка 7
Разбийте 2 белтъка с 3 грама ванилова захар и 2 грама лимонена киселина. Добавете агар агар, като го изсипвате в протеините на тънка струя. Разбийте всичко добре, докато се получи пухкава бяла маса.
Стъпка 8
Добавете масло и кондензирано мляко към разбитите белтъци, разбъркайте и веднага сложете суфлето върху тортата във форма, покрийте с втора торта отгоре.
Стъпка 9
Охладете тортата в хладилник за една нощ, за да стегне суфлето.
Стъпка 10
Пригответе глазурата. Смесете 0,5 чаши захар, 5 супени лъжици какао, 3 супени лъжици мляко и 50 грама масло. Поставете масата на огън и при непрекъснато бъркане я оставете да заври.
Стъпка 11
На следващия ден извадете тортата от формата и я покрийте с глазура.
Добър апетит!
