Stifado е гръцко печено. Това ястие е месна яхния с лук. Сервира се като гарнитура с ориз.
Необходимо е
- - 200 мл сухо червено вино,
- - 10 грах бахар,
- - ½ ч.л. карамфили,
- - 3 дафинови листа,
- - 50 мл винен оцет,
- - 3 скилидки чесън,
- - 1 ч.л. риган,
- - 1 кг телешко месо,
- - 3 глави лук,
- - 1 пръчка канела,
- - 2 червени домата,
- - 1 супена лъжица. доматена паста
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Смесете виното с оцета. Грахът и карамфилът се изсипват в хаванче и се добавят към виното. Сложете дафинов лист, канела, риган, чесън и 1 ч.л. сол.
Стъпка 2
Нарежете месото на малки парченца. Поставете го в маринатата, разбъркайте и оставете в хладилника, за предпочитане за една нощ, но можете и за няколко часа.
Стъпка 3
Нарежете всяка глава на лука на 4 части.
Стъпка 4
Загрейте 1 супена лъжица в печене с тежко дъно. Слънчогледово олио. Поставете лука там и запържете, като разбърквате от време на време, на тих огън за 5 минути. Добавете доматеното пюре и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, още 1 минута. Добавете доматите, нарязани на малки парченца. След това добавете месото за марината, добавете достатъчно гореща вода, за да покрие цялото съдържание на тигана.
Стъпка 5
Подправете на вкус, оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън около 1 час. След това свалете капака и оставете да къкри още 30-40 минути, докато месото омекне.
Стъпка 6
Извадете дафиновия лист канела от тигана, подредете яхнията в купички и поднесете с поръсена пресна билка.
