Тортата "Атина" се оказва много нежна, вкусна, лека и изумителна. Тази торта не съдържа брашно. Бисквитата има вкус на ядки. Лакомството се влива с крем с вкус на портокал.
Необходимо е
- - 200 г ядки
- - 1 супена лъжица. л. нишесте
- - 75 г гранулирана захар
- - 3 белтъка
- - 2 портокала
- - 80 г пудра захар
- - 3 жълтъка
- - 7 g желатин
- - 300 г крема сирене
- - 100 г шоколад
- - 1 супена лъжица. коняк
- - 1 супена лъжица. л. какао на прах
- - Шипка сол
- - 275 мл крем
- - 50 филийки портокал
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. В блендер смелете 50 г кристална захар, нишесте и ядки до получаване на брашно. Разбийте белтъците и солта до твърда пяна. Добавете сместа от ядки и разбъркайте, като сгънете отдолу нагоре.
Стъпка 2
Поставете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете тесто и печете 25-35 минути до златисто кафяво. Проверете готовността на бисквитата с кибрит, ако е суха, тогава можете да я извадите.
Стъпка 3
Направете оранжев крем. Използвайте блендер за пюриране на портокалите. Накиснете желатина в хладка вода и оставете за 15-20 минути. Пасирайте 50 г пудра захар и бели жълтъци. Загрейте 175 мл сметана до 90 градуса и я изсипете в жълтъчната маса, разбъркайте енергично до гладка смес. Оставете да къкри до плътност, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и добавете желатина, разбъркайте. Добавете коняк и пюре от портокал, разбъркайте до гладка смес. Охладете го. Разбийте с миксер крема сиренето и пудрата захар. Добавете сметаната към сметаната и разбъркайте.
Стъпка 4
Нанесете крема върху бисквитата и разпределете по повърхността. Приберете в хладилника за 1-2 часа.
Стъпка 5
Пригответе шоколадовата глазура. Загрейте сметаната до 90 градуса и добавете 100 г шоколад, разбъркайте добре и покрийте тортата с глазура. Украсете тортата с резенчета портокал.
