Раковите пръчици в тесто са елементарно и в същото време оригинално предястие, което идеално ще пасне както на обикновен празник, така и да се превърне в изящно кулинарно допълнение към всяка празнична трапеза.
За 15 порции закуски (стандартна опаковка) ще ви трябват: 300 г раци, лимонов сок, масло, подправки, 3 пилешки яйца, 2/3 чаша брашно, ½ чаша мляко или вода, билки (копър, магданоз) и кисели краставички краставица (за декорация).
Раковите пръчки трябва да се размразят и да се освободят от целофановата обвивка.
За да приготвите тестото, трябва внимателно да разделите яйцата на жълтъци и белтъци. В жълтъците довършете подправките (сол, черен пипер, риган) на вкус, разбийте интензивно с бъркалка. Изсипете мляко в сместа (а при липса на такава - вода), разбъркайте добре. Без да спирате да бъркате, добавете постепенно пресято брашно към сместа, за да направите тесто, което по консистенция наподобява тиган за палачинка.
Тестото за бира може да бъде алтернатива на стандартната рецепта. За да го приготвите, трябва да вземете вода и бира (по 70 мл) вместо мляко в равни пропорции и да замесите тестото по същия начин.
Разбийте добре белтъците с миксер, докато се образува гъста, стабилна пяна, която не би изтичала от купата. Лъжица разбийте белтъците внимателно в сместа.
Най-добрият начин да загреете растителното масло е в дълбок тиган или малка тенджера. Трябва да има достатъчно масло, за да могат раковите пръчки да бъдат напълно потопени в горещата течност.
След това трябва да нарежете ракова пръчка върху вилица и да я потопите в тесто, като я потопите напълно в сместа. Внимателно поставете пръчките в горещо масло. Запържете ги дълбоко до златисто кафяво.
За да могат белите да се размахват по-добре, те трябва да бъдат предварително охладени. Препоръчително е да поставите купата в хладилника за 15 минути, преди да започнете да разбивате.
За да премахнете излишната мазнина от приготвеното ястие, трябва да разнесете пръчките върху хартиени салфетки. Ако желаете, можете да украсите ястието с билки и кисели краставички. Чудесно допълнение ще бъде сос тартар или майонеза.
Следвайки правилата на здравословното хранене, сосът от заквасена сметана може да се направи у дома. За целта измийте и нарежете билките, смесете със заквасена сметана, поръсете с лимонов сок. Прекарайте няколко скилидки чесън през екстрактор за чесън и смесете с останалите съставки. Сервирайте с основното ястие.
Общо приготвянето на ястието ще отнеме 35 минути, а удоволствието от кулинарния шедьовър ще продължи цяла вечер. Една проста и оригинална рецепта ще добави "морски вкус" към празничната трапеза.
Най-добре е да извадите раковите пръчки с решетъчна лъжица, чието използване няма да наруши целостта на черупката им.
Алтернативно, раковите пръчки могат да се пълнят. За да направите това, струва си да изберете големи пръчки, така че да е удобно да ги пълните с пълнеж. Пълнежът е направен от топено сирене, настърган, смесен с малко количество майонеза, накълцан чесън и билки. Размразените пръчки трябва да бъдат внимателно размотани, поставете една чаена лъжичка пълнител, като внимателно го разпределите по цялата повърхност на пръчката, завъртете, придавайки на съда оригиналната форма.
