Сред огромното разнообразие от морски деликатеси, най-диетичното е най-нежното месо от раци. Този продукт съдържа много малко въглехидрати, малко мазнини и лесно смилаем протеин, както и витамини и минерали, които са полезни за функционирането на вътрешните органи на човек, неговата мускулна система и кожата.
От семейство ракообразни
Раците принадлежат към семейството на декаподните ракообразни и се събират в търговската мрежа. Поради комплекса от протеини и хранителни вещества, месото на това морско животно е нискокалорично (само 70-100 килокалории на 100 грама), а хранителната стойност се поставя от диетолозите над другите видове месни продукти. Месото от раци се използва и като превантивно и терапевтично средство.
Колко лесно и вкусно е да приготвите месо от раци
Най-простият начин да приготвите месо от раци е да го сварите. За една порция ще ви трябват:
- раци (пресни или замразени) - 1 бр.;
- сол - на вкус (водата трябва да е леко солена);
- билки на вкус - копър, магданоз;
- подправки - 1-2 бр. дафинов лист;
- лимон - 1 бр. (за сервиране).
Количеството продукт, необходимо за хранене (цял труп от раци или само ноктите му), трябва да се вари в подсолена вряща вода, която да го покрие цялото. Можете също така да добавите различни подправки и билки, тогава месото от раци ще придобие ароматен наситен вкус.
Месото от раци може да се добавя и към различни салати и закуски. Например можете да направите коктейл от морски дарове, като използвате месо от раци, билки и майонеза. Ще имаш нужда:
- 100 г месо от раци:
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- 1-2 с.л. л. майонеза;
- зелена салата - 5-6 листа.
Накълцайте вареното месо от раци и подправете с майонеза. Поставете получената маса върху листа маруля и поръсете с лимонов сок. Можете също да добавите прясна краставица или репичка към рецептата. За калории към салатата от раци се добавят и варени яйца, авокадо, китайско зеле, ябълки и ориз. За аромат - кимион, кориандър, магданоз и черен пипер.
На огън и пара
Можете също да печете месо от раци на скара. За да опушите правилно рака, първо трябва да го мариновате. За това ястие са ви необходими:
- 4-5 трупа на раци;
- 200 г масло;
- 100-150 мл зехтин;
- 2 с.л. ситно нарязан чесън;
- 100 мл лимонов сок;
- магданоз - по желание;
- сол, черен пипер - на вкус.
Поставете нарязания рак в дълбока тенджера и на свой ред добавете посочените в рецептата съставки. След това налейте вода, така че тя напълно да покрива ноктите, и сложете дървени стърготини. Оставете раците да се стръмят за около час и след това изпържете на решетка, докато се приготвят. Сервирайте с лимон и зелена салата.
Чудесен вариант е месото от раци на пара. За това ястие се вземат само нокти, както и:
- 100 г захар;
- 1 ч.л. сол.
Налейте вода в двоен котел, добавете захар и сол и оставете сместа да заври. След това поставете ноктите върху решетките и пара за около осем минути.
Любителите на нови усещания със сигурност ще харесат салатата с месо от раци и праскови. Ще имаш нужда:
- месо от раци - 200 г;
- половин лимон;
- праскови - 2-3 бр.;
- майонеза - 2 с.л. л.;
- настърган джинджифил - 50гр.
Нарежете внимателно месото на ивици и поръсете с лимонов сок. Оставете да кисне 15 минути. Обелете прасковите и ги нарежете на ситно, след като извадите семките. Комбинирайте всички съставки и подправете салатата с майонеза и джинджифил.
