Вкусът на домашните котлети зависи главно от месните компоненти. Свинското и говеждото говеждо месо се считат за универсални, с него котлетите са сочни. В допълнение към обичайните добавки под формата на яйца и хляб, напоени с мляко, можете да добавите настъргани сурови картофи, различни зеленчуци, зърнени храни, грис и всякакви подправки към каймата.
Класически свинско-телешки котлети
- Можете да вземете класическа рецепта като основа за ястие и да разнообразите с допълнителни компоненти, както желаете.
- Ще имаш нужда:
- смляно свинско и говеждо месо (съотношение на месото 1: 2) - 1 кг;
- питка или бял сушен хляб - 200 грама;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- лук - 3 бр.;
- пречистена вода или прясно мляко - 1,5 чаши;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете плътта на питка или хляб на парчета и покрийте с вода или мляко със стайна температура. Обелете и нарежете лука на малки парченца, ако сами разточите каймата, тогава е по-добре да прекарате лука заедно с месото през месомелачка.
По желание задушете лука в масло до златисто кафяво. В разточеното и смесено смляно свинско и телешко месо добавете леко изцеден хляб, лук и разбийте яйцето. Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко добре.
Поставете тигана на огъня и изсипете растителното масло в него. Оформете кифлички-котлети от кайма и ги сложете в предварително загрят тиган. Запържете баничките под капака до златисто кафяво от всички страни. По желание след края на пърженето изсипете малко вода в тигана и задушете котлетите за още 10 минути.
Бързи банички от свинско и телешко месо: проста домашна рецепта
Ще имаш нужда:
- мляно говеждо и свинско месо в равно съотношение - 600 грама;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- грудки от суров картоф - 2 бр.;
- зелен лук - 1 връзка;
- майонеза - 50 грама;
- брашно - 2-3 с.л.;
- подправки и сол на вкус.
Готвене стъпка по стъпка
Накълцайте на ситно зеления лук. Обелете суровите картофи и настържете на ситно. Добавете лук, картофи към валцуваната кайма говеждо и свинско месо, разбийте яйце, сол и черен пипер.
Ако желаете, можете да добавите желаните подправки и билки към масата. Смесете старателно каймата с ръце. В края добавете майонеза и брашно и отново разбъркайте. Запържете котлетите в тиган в растително масло от двете страни за 4-5 минути, докато омекнат. Сервирайте с всякакви гарнитури и билки.
Кайма от свинско и телешко месо с билки
Благодарение на билките ястието придобива особено апетитен външен вид и аромат.
Ще имаш нужда:
- кайма (свинско и говеждо) - 600 грама;
- мляко - 1/2 с.л.;
- бял хляб или питка вчера - 3 филийки;
- лук - 1 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- копър, магданоз - по една връзка;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- брашно за паниране.
Смелете свинско и говеждо месо в равни пропорции в месомелачка. Залейте пулпата от бял хляб или питка с леко топло мляко. Обелете и нарежете на ситно лука и цялата зеленина.
Добавете хляб към каймата, леко го изцедете от млякото, и нарязания лук и зеленчуците. Добавете яйцето към масата, сол и черен пипер. Омесете старателно каймата с ръце, така че котлетите да станат меки и сочни. Ако е възможно, разбийте каймата в купа.
Оформете баничките от получената смес във формата, която искате. Овалните котлети изглеждат много хубаво. Потопете ги в брашно и поставете в тиган, предварително загрят с масло. Запържете баничките от двете страни на умерен огън, покрити, за около 10 минути.
Котлети от говеждо и свинско месо на празничната трапеза
Технологията за приготвяне на котлети по тази рецепта наподобява известните киевски котлети. Само тук не се използва пилешко филе, а смляно свинско и телешко месо.
Ще имаш нужда:
- говеждо и свинско месо в равно съотношение - 1 кг;
- твърдо сирене - 100 грама;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- лук - 2 глави;
- масло - 100 грама;
- сушени филийки бял хляб - 4 бр.;
- трохи за хляб - 1 опаковка;
- копър - 2 супени лъжици;
- брашно за паниране;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Първо пригответе пълнежа за котлетите. Настържете сиренето на ситно ренде, смачкайте омекотеното масло с вилица, смесете със сиренето. Към тях добавете ситно нарязан копър.
От получената маса разточете малки овални топчета и ги сложете да се охладят в хладилника, докато се приготвя каймата. Нарежете филийките препечен хляб на квадратчета, покрийте ги със студена вода и оставете, докато омекнат. След това отцедете останалата вода.
Накълцайте обеления лук на ситно. Пригответе кайма: говеждото и свинското месо се смилат в месомелачка. Комбинирайте цялото месо, накиснатия хляб, 1 яйце и подправки на вкус в една купа. Можете да добавите всякакви подправки, които искате, към масата. Разбъркайте всичко добре.
Разделете получената кайма на порции, приблизително отговарящи по обем на една котлета. Увийте овални топки във всяка такава част - пълнеж от приготвено масло с билки и сирене. Счупете останалото 1 яйце в чиста чаша и разклатете; добавете брашно и галета към другите две купи.
Преди пържене оваляйте празничните котлети на етапи: първо в брашно, след това потопете в разбито яйце, след това в галета. Веднага поставете навитата котлета в тиган, предварително загрят с масло. Запържете баничките на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
Домашни свински и телешки котлети "Херкулес"
Тази рецепта използва овесени ядки вместо яйце. Вкусът на готовото ястие се оказва доста интересен. При липса на време такива необичайни котлети могат да се сервират дори без гарнитура.
Ще имаш нужда:
- смляно свинско и телешко месо - 1 кг;
- овесени ядки - 100-120 грама;
- мляко - 200-250 мл;
- лук - 2 бр.;
- брашно или трохи от хляб - 100 грама;
- сол, смлян пипер - на вкус;
- всякакви зелени - 1 връзка.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изсипете мляко със стайна температура в приготвената кайма свинско и телешко. Добавете обелен и ситно нарязан лук там. Смелете овесените ядки в миксер до брашно. Изсипете ги в каймата, разбъркайте, добавете сол, черен пипер и накълцани билки.
Смесете всичко добре, покрийте готовата кайма със стреч фолио и я изпратете в хладилника за 1 час. След това от каймата оформете малки котлети, оваляйте ги в брашно или галета. Запържете баничките до омекване в предварително загрят тиган в растително масло от двете страни.
След като върху котлетите се появи златистокафява кора, добавете 100 ml вода в тигана и оставете да къкри, докато течността се изпари. Сервирайте горещо.
Свински и телешки котлети с ориз у дома
Ще имаш нужда:
- смляно свинско и телешко месо - 1 кг;
- кръгъл ориз - 200 грама;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- лук - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно за валцуване.
Изплакнете ориза няколко пъти под течаща студена вода. Поставете го в тенджера, изсипете вряла вода в съотношение 2 чаши вода към 1 чаша ориз. Сварете ориза до полуготовност.
Добавете чесъна и лука, смлени в месомелачка, към скроленото свинско и говеждо месо. Разбъркайте масата и добавете варен и охладен ориз, сол и смлян пипер в нея. Смесете всичко добре и оформете на малки банички.
Загрейте тиган и изсипете растително масло в него. Потопете образуваните котлети в брашно и ги поставете да се запържат в тиган. Гответе ястието на слаб огън за 7-10 минути.
След това обърнете баничките от другата страна, покрийте тигана с капак и гответе още 5 минути. Сервирайте свински и телешки банички с ориз, нарязани зеленчуци и всякаква зеленчукова гарнитура.
