Нито една празнична трапеза не е пълна без месни ястия. Те формират основната част от вечеря или семейна вечеря. Добър пример за такова ястие е свинският шницел във фурната.
От историята
Шницелът е голямо, тънко парче месо. Това ястие дойде при нас от Австрия. Представен в края на 19 век, той бързо става популярен в Европа. В превод от немски името означава „изрязване“или „филия“. Виенските готвачи го приготвиха от телешко месо. Взеха тънък слой месо и го изпържиха в сгорещено олио, без дори да го разбиват. По-късно готвачите измислиха млян и смлян шницел. Отличителна черта на ястието е, че месото е хрупкаво и нежно и сочно отвътре. Днес се прави от телешко, агнешко, птиче месо, но най-доброто е свинското месо.
Съставки за готвене
Основната съставка е месото. Препоръчително е да го вземете от задната половина на трупа и да го срежете през влакната. Размерът на всеки резен трябва да бъде около размера на дланта, а оптималната му дебелина не трябва да бъде повече от 1,5-2 сантиметра. В този случай месото ще бъде добре направено. Най-добре е парчето да не е напълно постно, а със слоеве мазнина. Може да се отбие или да се направи с острата страна на ножа през влакната по цялата повърхност, така че парчето да не променя формата си по време на топлинна обработка. В допълнение към добре подбраната месна основа, трикът за вкусно готвене е правилната панировка и сос. Подготвените парчета трябва да се панират с галета, да се поставят върху лист за печене, предварително намаслени и да се изпратят във фурната за половин час. Понякога вместо галета се използват брашно и яйца за паниране. За да придадете на ястието специален вид и да стане подходящо на празничната трапеза, можете да поставите зеленчуци върху месото и да поръсите с настърган кашкавал.
Проста рецепта
За да готвите свински шницел във фурната, ще ви трябват следните продукти: филе - 600 грама, растително масло, 100 грама майонеза, яйце, подправки, сол, брашно.
Рецептата стъпка по стъпка е следната. Свинското месо трябва да се измие и изсуши с хартиени кърпи. Нарязва се на филийки с дебелина 2 сантиметра и се разбива със специален чук. Намажете всяка филийка с майонеза и оставете в хладилника за половин час. След това можете да започнете да панирате и пържите. Разбийте яйцето в малка купа и го разбийте. След това потопете всяка свинска филия първо в брашно, след това в яйце и отново в брашно. Поставете полуфабрикатите върху намазнена тава за печене, поръсете ги отгоре и печете във фурната. Месният продукт се готви около половин час при температура от 200 градуса.
Хрупкава
Любителите на шницел с коричка за паниране трябва да вземат бисквити. Те със сигурност трябва да са бели и грубо смлени. Хрупкавата кора ви позволява да запазите цялата сочност на месото вътре. Галета може да се закупи в магазина или да се направи у дома и е бързо и лесно. Сухият блат трябва да бъде настърган и излят върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Минута във фурната на 100 градуса - и панировката е готова. За да подобрите резултата, можете да разбъркате след изключване и да оставите сухарите във фурната за още 5 минути.
Пропорциите на съставките са следните: 600 грама свинско, яйце, растително масло, подправки и сол. За паниране - 2 супени лъжици бисквити.
Свинското месо трябва да се изплакне, да се изсуши и да се нареже на 2 сантиметра парчета. След това разбийте всеки с чук за месо, сол, използвайте подправки. Забийте яйце в чиния и разбъркайте. Потопете всеки слой в яйце, след това в бисквити. Поставете върху блат с масло и печете половин час във фурната. Подобно лакомство няма да остави истински гурме безразличен.
Към празничната трапеза
Основният „акцент“на тази рецепта ще бъде добавянето към класическата версия на твърдо или преработено сирене. Компонентите се вземат в следните пропорции: 4 парчета свинско месо с дебелина 1, 5-2 см, 125 грама сирене, майонеза, растително масло, сол, подправки. Подходящи са доматите и няколко зелени маслини.
Изплакнете и подсушете парчетата месо. Запържете за няколко минути от всяка страна в тиган, като използвате малко олио. След това ги сложете в тава за печене, предварително посолете и пипер. Нанесете слой майонеза върху всяка филийка. Нарежете доматите на филийки и ги поставете отгоре. Направете същото с маслините. Един слой сирене завършва готвенето. Може да се реже или настъргва. Такова ястие трябва да се държи във фурната за около половин час при температура от 180 градуса. Разтопеното сирене ще му придаде ненадминат вкус и аромат. Обикновените продукти правят истинска кулинарна украса за всяка маса.
Нарязан
Напоследък шницелът от кайма стана невероятно популярен. Тази алтернатива се използва, когато месната каша не е най-селективната. Може би такова лакомство не е подходящо за тържество, но ще е подходящо за семейна вечеря или приятелски срещи. За да го приготвите, ще ви трябват следните компоненти: свинско месо - 600 грама, яйце, бисквити, сол, черен пипер на вкус.
Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки кубчета. Увийте получената маса с прозрачно фолио и разбийте с чук. Сол, черен пипер, разбийте в яйце. Оформете заготовките и ги оваляйте в панировка. Печете във фурната с масло за 30-40 минути.
Кайма
Мляният шницел ще бъде отличен заместител на котлети и кюфтета. Основната разлика е формата на месното ястие, то е овално и сплескано. Съставките са както следва: свинско месо - 350 грама, яйца - 5 парчета, парче бяло сухо руло, голям лук, малко мляко или вода, сол, подправки. Тези пропорции са за 4 порции.
Изплакнете пулпата, изсушете, нарежете на парчета. След това го пропуснете в месомелачка, добавете усукания лук и навийте на руло. Сол, черен пипер, омесете каймата. Основата трябва да е твърда и да не е лепкава. Оформете полуфабрикатите и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете във фурната за 25-30 минути на 180 градуса.
Със зеленчуци
Ако искате веднага да приготвите пълен обяд или вечеря, състояща се от основната част и гарнитура, тогава трябва да използвате тази рецепта. Успешната комбинация от съставки ще направи гъбата и картофения шницел вашето любимо лакомство и кулинарна гордост. Приготвянето му включва следните компоненти: свинска каша - 600 грама, 7 картофа, гъби - 200 грама, по 2 яйца и лук, твърдо сирене, 200 мл мляко, сол, черен пипер, брашно.
Изплакнете свинското месо, подсушете и нарежете на филийки. Разбийте парчетата на дъската с чук, сол, намажете с черен пипер. След това те трябва да бъдат леко запържени в тиган от двете страни с малко олио. Обелете, нарежете и запържете картофите в тиган. Направете същото с гъбите. По-добре да използвате шампиньони или стриди гъби. След това приготвената храна се поставя върху лист за печене и се залива със смес, направена от яйца, топло мляко, 2 супени лъжици брашно и настърган кашкавал. Интересно и вкусно ястие е готово след половин час. Към предложените зеленчуци може да се добавят моркови. Тя ще добави свой собствен вкус и ще украси външния вид.
С лимонов и лучен сос
За да направите това ястие у дома, ще отнеме повече време от обикновено. Трябва да го приготвите, стъпка по стъпка, следвайки предложената рецепта. Ще ви трябват следните компоненти: 700 грама филе, масло за пържене, 1 супена лъжица мед, 100 мл бяло вино, 150 мл бульон, червен пипер, смлени чушки от различни сортове, сол. Основният вкус ще дадат лукът и лимонът.
Изплакнете месото, подсушете и нарежете на 2 см филийки. Посолете, намажете със смес от чушки и червен пипер. Запържете ги от едната страна, след това от другата страна в тиган за 3 минути. Покрийте лист за печене с фолио, разпределете слоевете месо върху него и ги гответе във фурната за 30 минути. По това време нарязваме лука и запържваме в тиган. Налейте там бульон, вино и лимонов сок. След като половината смес се изпари, добавете мед и останалите подправки. Сервирайте готови шницели върху чиния, като предварително ги залеете с приготвен сос. Добро допълнение към месното ястие ще бъде гарнитура от варен ориз или тестени изделия.
Свинският шницел не е подходящ за диети. Това е висококалорично ястие с малко въглехидрати, но богато на протеини и мазнини. Месен обяд или вечеря ще осигурят на тялото значителна част от калориите, това е основната му стойност. От обикновените продукти можете да създадете истински кулинарен шедьовър, моля гостите и вашите близки.
