Пилешкото месо има доста неутрален вкус и върви добре не само със зеленчуци, но и с плодове. Например, ако добавите портокали към сос или натъпкате с тях цяло пиле, ястието има много по-богат вкус.
Необходимо е
-
- 150 г ориз;
- растително масло;
- 20 г масло;
- 30 г лешници;
- 1 глава лук;
- 3 с.л. л. балсамов оцет;
- 25 г захар;
- 300 г пиле;
- половин лимон;
- 1 портокал;
- 100 г заквасена сметана;
- сушен розмарин;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе гарнитура. За целта вземете смес от полиран и див ориз и го сварете в подсолена вода. Добавете малко масло към сварения ориз, разбъркайте. Прехвърлете в тиган, добавете шафран и изсушен розмарин. Сотирайте ориза, докато започне леко да потъмнява, около 10 минути на умерен огън. Черупката и кожата на лешниците. Смелете ги в хаванче или кухненски робот. Изсипете тези ядки в ориза, разбъркайте и варете още 2-3 минути.
Стъпка 2
Накълцайте лука. Запържете го за 3-4 минути в растително масло с добавка на балсамов оцет. След това добавете захар и варете още 5 минути. В резултат лукът трябва да се карамелизира.
Стъпка 3
Изцедете лимонов и портокалов сок. Нарежете пилето на парчета със страна не повече от 3-4 см. Най-добре е да вземете охладено бяло месо, но подходящо е и замразено. Запържете пилето в масло, докато покафенее, около 10 минути. След това изсипете лимоновия и портокаловия сок в тигана. Оставете да къкри няколко минути. Добавете заквасена сметана и изсушен розмарин, подправете със сол, след това оставете да заври и свалете от огъня. Ако сосът ви се струва твърде течен, добавете 2-3 с.л. л. брашно.
Стъпка 4
Сервирайте рамо до рамо с пиле в сос, ориз и карамелизиран лук. Също така, по желание, ястието може да бъде украсено с резенчета портокал.
