Корея, както всяка друга страна, има свои традиционни печени продукти. Чудесен пример са питките на пара с месни банички. Понякога това ястие се нарича pyan-se или pegezi. Според технологията на готвене пигоди много прилича на манти. Единствената разлика е, че рецептата включва зеле.
За да приготвите пигодия, ще ви трябва:
- топла вода - 0,5 л
- суха мая - 1 чаена лъжичка
- захар - 1 чаена лъжичка
- сол
- растително масло
- пшенично брашно (но по-добре - ориз) - 600-800 g
- пилешко филе - 600гр
- бяло зеле - 0,5 глави зеле (повече могат да бъдат)
- репички - 100гр
- лук - 2-3 парчета
- млян черен пипер
- риган
- соев сос
Pigody може да се готви по най-различни начини. Всичко зависи от личните предпочитания. Освен това можете да експериментирате не само с пълнежа, но и с тестото. Класическият вариант е да се използва оризово брашно. Но можете да вземете и пшеница.
Тестото за пигоди се прави, както следва. Разтворете солта и захарта в топла вода, след това добавете суха мая и бавно добавете пшенично брашно. Тестото се замесва, така че да е еластично и да не лепне по ръцете ви. След това трябва да се постави на топло и тъмно място за 40-50 минути да втаса. Корейците обикновено месят тестото във вода (рядко пият мляко като цяло), но можете да замесите и с мляко или сметана - ще бъде по-вкусно.
Докато тестото втасва, трябва да приготвите пълнежа. За целта нарежете зелето на ситно, посолете го, намачкайте малко и след това го оставете за известно време, така че сокът да изпъкне. След това трябва да нарежете филетата на малки парченца, да ги изпържите на силен огън. Докато месото се готви, трябва бързо да нарежете репичките, лука, да изстискате зелето. Всички съставки трябва да се поставят в месото, сол и черен пипер, добавете майорана. И оставете всичко това да къкри на слаб или среден огън под затворен капак, докато зелето се свари.
Омесете добре съвпадналото тесто и след това оформете от него малки топчета и ги поставете върху намазнена повърхност. Поръсете топките с брашно и внимателно изравнете, сложете готовия пълнеж върху получените плоски торти. Заслепете краищата и леко повдигнете краищата, в противен случай пигодията ще се окаже грозна и плоска.
Корейските пайове се варят около 40-45 минути от началото на кипене на вода. Те могат да бъдат направени както в мантовер, така и в двоен котел. Готвените пигоди са най-добре потопени в соев сос, който се смесва с чили, чесън, ситно нарязана кориандър и кориандър. Оказва се много вкусно.
