Корейските пържени картофи с месо са лесно ястие за приготвяне. Използването на соев сос и сусамови семена обаче придава на картофите оригинален незабравим вкус.
За да готвите пържени картофи с месо на корейски, ще ви трябват следните съставки: 300 г филе от всяко месо, 1 кг картофени клубени, 3 скилидки чесън, 1-2 с.л. л. соев сос, щипка сусам, зелен лук, сол, подправки. За да изпържите съставките, се нуждаете от растително масло.
На първо място, трябва да подготвите филета за пържене. Месото се измива в студена течаща вода и се подсушава старателно с помощта на хартиени салфетки или чиста кухненска кърпа. Корейски пържени картофи с месо могат да бъдат приготвени от всяко месо: говеждо, птиче, свинско, телешко, агнешко. Естествено, вкусът на ястието ще варира значително в зависимост от избраната от вас съставка. Освен това времето за готвене ще зависи пряко от месото. Ястията с птици се готвят много по-бързо, отколкото например говеждите.
Не се препоръчва да осолявате месото предварително, тъй като в този случай то ще се окаже твърде сухо. Солта извлича сокове от месото.
Картофените клубени се измиват и обелват. Нарежете картофите на тънки филийки или филийки. Не бива да обелвате картофите предварително, тъй като грудките бързо потъмняват на открито и външният вид на ястието ще бъде развален. Ако залеете картоф с вода, той ще загуби по-голямата част от хранителните си вещества и нишесте.
Готвенето на пържени картофи с месо на корейски е най-удобно в чугунен тиган, уок или котел. В този случай картофите ще се пекат по-бързо и рискът от залепване на компонентите по стените и дъното на контейнера ще бъде значително намален. Не използвайте алуминиеви тигани за пържене. Храната, приготвена в тях, не се съхранява дълго. Можете да готвите това ястие в микровълнова фурна или фурна, в специални форми, изработени от топлоустойчиво стъкло, които задържат топлината за дълго време.
Почистеното от жили и сухожилия месо се нарязва на малки парченца с размери приблизително 3х3 см. Котелът или чугунения тиган се поставят на силен огън и в него се загрява растителното масло. Месото се запържва, като се разбърква от време на време, до златисто кафяво. Веднага след като парчетата се изпържат равномерно от всички страни, соевият сос се изсипва в котела. Чесънът се обелва, натрошава с преса и се добавя към пърженото месо. Също така, в котела се поставят ситно нарязани пера от зелен лук.
Те продължават да пържат съставките за не повече от 2-3 минути. След това картофите, нарязани на кръгчета, се преместват в казана. Контейнерът е плътно затворен с капак и топлината е намалена до ниска. От време на време трябва да отваряте казана и да смесвате компонентите на съда, така че да не изгорят. Когато ястието е почти готово, трябва да опитате картофите и, ако е необходимо, да добавите сол. Също така по това време към казана се добавят любими подправки, например черен смлян пипер.
Картофите ще се готвят много по-бързо, ако предварително обелите обелените клубени с вряща вода и след това ги подсушите с хартиени кърпи. Златиста кора се получава чрез пържене на резенчета картофи в сгорещено олио.
Сусамът се изсипва в готовото ястие. Картофите с месо се прехвърлят в порционни чинии. Ястието се сервира топло, като се оставя да се вари около 15 минути.
