Бешбармак е традиционно ястие на номадските народи, обитаващи степните райони. Това ястие е придобило най-голяма популярност в Казахстан. Освен това казахстанците с право смятат бешбармак за свое национално ястие. В превод от тюркския език думата „бешбармак“означава „пет пръста“. В крайна сметка трябваше да се яде на ръка, без използването на прибори за хранене.
Необходимо е
- - телешка каша (конско месо или агнешко се използва в традиционната рецепта) - 500 г;
- - Картофи - 5 бр.;
- - Лук - 4 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - Брашно - 400 г;
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - Вода - 200 мл;
- - растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- - Млян черен пипер;
- - Сол.
- - Кефир (по желание).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото месо под течаща вода и го спуснете в тенджера. Налейте 2 литра вода и оставете да заври. Обелете по един лук и морков и ги сложете в тенджера след вряща вода. Добавете малко сол към бульона. Месото със зеленчуци трябва да се готви поне 2,5-3 часа при ниска температура.
Стъпка 2
Междувременно нека приготвим тесто за кнедли - вторият основен компонент на бешбармак. В отделна купа комбинирайте пилешкото яйце и растителното масло. Добавете вода и сол. Разбъркайте всичко добре. На порции изсипете брашно и замесете стегнато еластично тесто. След това го оставете за половин час, покривайки купата с капак или кърпа.
Стъпка 3
След като времето изтече, подгответе работна повърхност на масата. Разделете тестото на 4 порции. Вземете едно от парчетата и разточете тънък кръг с дебелина 2-3 мм. С помощта на нож разделете кръга на равни диаманти със страни с дължина 5-6 см. Разточете кръговете по същия начин и изрежете диамантите от останалите три парчета тесто.
Стъпка 4
Когато месото се сготви, го поставете от тенджерата в отделна голяма чиния и разделете на малки парченца. Нагревателната плоча под тигана не трябва да се изключва.
Стъпка 5
Обелете и изплакнете картофите и останалите три лука. Нарежете картофите на 4 парчета. Нарежете лука на половин пръстени, поставете в гевгир и потопете в тенджера за няколко минути, така че лукът да е напълно покрит с кипящ бульон. След това извадете подготвения лук в отделна купа и сложете картофите в бульона и гответе до омекване.
Стъпка 6
Когато картофите са готови, ги поставете върху голямо блюдо. Изсипете около една трета от запаса от тенджерата. И в това, което остава, ще готвим кнедли. Добавете диамантите към бульона, оставете да заври, като разбърквате от време на време, и гответе 5-7 минути.
Стъпка 7
Поставете сварените кнедли с решетъчна лъжица върху чиния до картофите. Положете отгоре половината от накълцания лук, разпределяйки го равномерно по повърхността. Накрая добавете парчетата месо с малко черен пипер и сол.
Стъпка 8
Бешбармак е готов! Сервирайте го директно върху плато заедно с предварително приготвения бульон, като поставите останалия лук в него. Ще потопим кнедли в този богат месен бульон. Това ще направи ястието още по-сочно и богато! По желание бешбармакът е много вкусен за пиене с 1% кефир с киселост.
