Палачинките са вид печени изделия, приготвени от хляб, кисело или маяно тесто. Домакинята може да помогне на това ястие по всяко време. Палачинките могат да се използват като предястие, когато се сервират с дресинг с чесън, а като десерт - класически палачинки със заквасена сметана и захар.
Необходимо е
-
- Дрожди:
- 3 чаши брашно;
- 2 чаши мляко;
- 50 г мая;
- 4 супени лъжици захар;
- 2 яйце;
- Слънчогледово олио
- сол.
- Тиквички:
- 1 кг тиквички;
- 3 с.л. масло;
- 3 яйца;
- сол
- пипер на вкус;
- 2 чаши брашно;
- 2 г сода;
- 1/4 чаша захар
- За гъбен сос:
- шампиньони 300 г;
- заквасена сметана 200 г;
- брашно;
- маслен крем или мляко.
Инструкции
Етап 1
Дрожди
Първо, трябва да приготвите тесто за палачинките. Смесете маята с чаена лъжичка мляко, чаена лъжичка захар и супена лъжица брашно. Поставете чашата със сместа на топло място и оставете да втаса за няколко часа.
Стъпка 2
Загрейте млякото. Отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 3
След това пресейте останалото брашно в купа, добавете топло мляко, сол, захар, разбийте добре.
Стъпка 4
След това добавете жълтъка и маята, разбъркайте сместа, поръсете отгоре с брашно и сложете на топло място да втаса. Покрийте тенджерата с кърпа, за да избегнете екстремни температури.
Стъпка 5
Докато тестото втасва, разбийте белтъците добре до твърд сняг. След като тестото втаса, добавете внимателно разбитите белтъци към тестото. Тестото за палачинки трябва да е по-дебело по консистенция от тестото за палачинки, но трябва да е лесно да се вземе с лъжица.
Стъпка 6
Загрейте добре дебелостенния тиган, намажете го с масло. Поставете бъдещите палачинки с лъжица в тиган, запържете ги от двете страни. Сервирайте палачинките с мая със заквасена сметана, смесена със захар.
Стъпка 7
Фритюрници от тиквички.
Измийте тиквичките, нарежете и настържете на едро ренде. След това добавете яйца, сол, подправки и захар на вкус.
Стъпка 8
Поставете брашното и содата в получената маса, разбъркайте добре, докато се появят мехурчета.
Стъпка 9
Загрейте смазания тиган на силен огън. Изсипете тестото с лъжица, печете палачинките до златисто кафяво.
Стъпка 10
Сервирайте палачинките с тиква с гъбен сос.
Накълцайте гъбите и ги запържете. Заделени. След това загрейте маслото в тиган, запържете брашното в него до златисто кафяво. Добавете малко вода към брашното и кипете бъдещия сос при непрекъснато бъркане. Комбинирайте получения бял сос с гъби, подправете със сол и подправки, добавете заквасена сметана, ако е необходимо.
