Венецианският телешки черен дроб е ястие от италианската кухня. В този случай нежното картофено пюре ще бъде идеална гарнитура. Черният дроб се готви само за 30 минути, а на масата изглежда като истинско празнично лакомство.
Необходимо е
- - 50 г брашно
- - 600 г телешки черен дроб
- - 500 г картофи
- - 250 мл мляко
- - босилек
- - сол
- - млян черен пипер
- - 20 мл лимонов сок
- - листа от маруля
- - 150 г чери домати
- - 50 г каперси
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите и ги пасирайте. За да стане нежно и пухкаво, добавете топло мляко и разтопено масло към картофите по време на готвене.
Стъпка 2
Нарежете черния дроб на малки парченца или медальони. Обтрийте старателно детайла със сол, черен пипер и леко потопете в брашно. Поставете черния дроб в тиган и запържете в растително или зехтин, докато омекне.
Стъпка 3
Не източвайте маслото, останало след пържене на черния дроб. От него може да се направи сос. Добавете масло, каперси, накълцан босилек и чери домати към съдържанието на тигана.
Стъпка 4
Подредете парчетата дроб и картофено пюре в чиния. Отгоре се добавя чери домат и сос от каперси. За декорация можете да използвате листа от маруля или пресни билки.
