Сред страничните продукти черният дроб е богат на хранителни вещества. Диетолозите препоръчват да се използва за медицински цели, а кулинарните експерти го наричат деликатес. Черният дроб трябва да е чист и свеж, тогава приготвените от него ястия ще донесат максимална полза за тялото.
Необходимо е
-
- Пастет:
- телешки черен дроб - 50g;
- масло - 10гр
- "Венециански стил":
- телешки черен дроб - 500гр;
- лук - 2 бр;
- магданоз;
- месен бульон - 100мл
- "Берлински стил":
- черен дроб - 500гр;
- лук - 2 бр;
- ябълка - 2 бр;
- растително масло - 50мл;
- масло - 40гр
- Фантастична салата:
- телешки черен дроб - 300гр;
- яйца - 5 бр;
- лук - 3 бр;
- растително масло - 50мл
Инструкции
Етап 1
Пастет. Накиснете телешкия черен дроб в студена вода, за да отстраните цялата кръв. След това отстранете филма от повърхността и изплакнете обилно. Нарежете черния дроб на ситно. Изсипете растително масло в казана. Поставете нарязания черен дроб в него и го оставете да се задуши добре. За да определите дали е готово, разрежете филийката наполовина. Разрезът трябва да е светло розов. Натъркайте сварения дроб с масло с дървена лъжица.
Стъпка 2
„Венециански стил“. Почистете черния дроб от филми и изплакнете под течаща студена вода. Нарежете на малки филийки. Нарежете лука на пръстени. Нарежете билките на ситно. Загрейте тиган с масло и олио. Сотирайте леко лука. Когато стане златисто, добавете зеленина. Изсипете бульона в тиган и го оставете да заври. Поставете черния дроб и гответе при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Като гарнитура можете да използвате картофено пюре или тестени изделия. Отгоре се поръсва с билки.
Стъпка 3
„Берлински стил“. Обелете лука и нарежете на колелца. Обелете ябълките, отстранете сърцевината. Нарежете на кубчета. Изплакнете телешкия черен дроб, отстранете фолиото и разделете на порции. Подправете със сол и черен пипер, след което оваляйте в брашно. Изсипете растително масло в тигана и запържете лука до златисто кафяво. В друга купа задушете резенчета ябълка в масло. Пържете черния дроб отделно. Поставете сотирания лук и ябълките в чиния. Поставете черния дроб отгоре. Украсете с билки или настърган корен от магданоз.
Стъпка 4
Фантастична салата. Изплакнете и почистете телешкия черен дроб. След това го нарежете на ивици. Запържете черния дроб в предварително загрят тиган, докато омекне. Поставете в чиния и охладете. В същото масло задушете ситно нарязан лук до полуготовност. След това изсипете соевия сос в тигана. Сварете яйцата и нарежете на кубчета. Смесете всички съставки и подправете с майонеза. Отгоре украсете с настърган жълтък и билки.
