Някой обича черния дроб, някой яде, защото е полезен, някой не може да го понесе. Може би защото не знаят как да готвят вкусен мек телешки черен дроб. И между другото, по вкус говеждото месо превъзхожда агнешкото - това е истински деликатес.
Необходимо е
- -1 кг телешки черен дроб;
- -1 литър растително масло;
- -300 г тиква;
- -сол, черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете парче пресен телешки черен дроб, изрежете големите жлъчни пътища, не забравяйте да премахнете филма. По време на топлинната обработка той компресира продукта и го прави твърд. Нарежете черния дроб на малки парченца, около 5х10 см. Не накисвайте в мляко, малко вероятно е млякото да повлияе на вкуса на черния дроб.
Стъпка 2
Поръсете черния дроб с телешка сол и черен пипер и оставете да престои пет минути. По това време оставете растителното масло да заври. Трябва да има много, така че парчетата черен дроб да се носят в него. Потопете в брашно, отърсете излишното и потопете във вряща мазнина, така че да не се допират помежду си. Ако искате да получите сочен мек черен дроб, изпържете буквално 3-4 минути. Преварен черен дроб губи своята сочност и нежност. Поставете готовия продукт върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 3
Гарнирайте ястието с пържена тиква. Изберете тиквени семки, обелете, нарежете на тънки филийки. В маслото, останало от варенето на черния дроб, запържете тиквените резени от двете страни, докато омекнат, така че да стане меко.
Стъпка 4
Поставете тиквата в чиния и поставете черния дроб отгоре. Тиквата е тайна съставка, която със сладкия си вкус неутрализира леката горчивина на черния дроб, прави я невероятно вкусна и нежна, просто „оближете пръстите си“. Не обичате тиква, сервирайте черния дроб с доматен сос. В този случай зеленчуците на пара ще бъдат отлична гарнитура.
