Рецептата за приготвяне на Stroganoff дроб е много популярна. Черният дроб е мек, нежен и богат на вкус. Като гарнитура към това ястие можете да готвите ориз, тестени изделия или картофи.
Необходимо е
-
- черен дроб - 500 г;
- лук - 2-3 бр.;
- заквасена сметана - 250-500 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- масло или растително масло;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука на малки кубчета и поставете в тиган, добавете масло и сложете на умерен огън. Оставете да къкри до прозрачност за 15-20 минути, като от време на време се разбърква. Уверете се, че лукът не е пържен, в противен случай ястието ще получи грешната миризма и ще има горчив вкус.
Стъпка 2
Измийте черния дроб, отлепете филма и нарежете на кубчета с дължина около 3-4 сантиметра. Загрейте масло в тиган и добавете черен дроб към него. По-добре вземете телешко. Ако идва от възрастно животно, накиснете го в мляко или поне вода преди готвене. Време за накисване - от 30 минути до 4 часа, в зависимост от възрастта на животното.
Стъпка 3
При непрекъснато бъркане пържете черния дроб на силен огън за 2-3 минути. Добавете брашно, разбъркайте и прехвърлете в тиган с лук. Не е нужно да добавяте брашно, то действа като сгъстител за соса.
Стъпка 4
Когато добавите черния дроб към лука, в тигана ще остане кора от печени сокове. Налейте няколко супени лъжици вода, загрейте, така че соковете да се разтворят, и изсипете тази смес в основния тиган.
Стъпка 5
Поставете на умерен огън, добавете заквасена сметана, черен пипер и разбъркайте. По-добре е да вземете рустикална заквасена сметана, така че да е леко кисела, тогава ястието ще се окаже по-наситено. А по отношение на количеството трябва да сложите по-малко от магазина. Тоест, ако магазинът се нуждае от 500 грама, 250 грама ще са достатъчни за селския.
Стъпка 6
Оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри 15-20 минути.
Стъпка 7
Посолете сварения черен дроб, извадете тигана от огъня и отново затворете капака. Оставете да втаса за около 3-5 минути.
Стъпка 8
Можете да прецизирате соса. За да направите това, разбийте задушения лук със заквасена сметана в блендер, оставете да заври и едва след това поставете пържения черен дроб в луково-заквасената сметана.
Стъпка 9
По желание можете да добавите 1 супена лъжица доматен сос към готовото ястие.
