Феновете на вкусната домашна храна често се интересуват от това как да готвят черния дроб, така че да е мек и сочен. Има няколко прости рецепти, които ще ви позволят да постигнете това без никакви проблеми и да зарадвате семейството си с любимото си ястие.
Как да готвя мек и сочен пилешки дроб
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг пилешки дробчета;
- 3 глави лук;
- 1 морков;
- 4 с.л. супени лъжици средномаслена заквасена сметана;
- сол и черен пипер.
Мекият и сочен пилешки дроб в заквасена сметана е един от най-известните сортове на ястието. Черният дроб на пилето се счита за най-мек и гъвкав за готвене, така че е достатъчно да го изплакнете в хладка вода за 30 минути, след което можете да започнете да готвите. Почистете го от жлъчните пътища и филма, нарежете на малки парченца. Подправете със сол и черен пипер.
Нарежете лука и морковите на малки кубчета, след това задушете на умерен огън до златисто кафяво. Потопете парчетата черен дроб в брашно и запържете в растително масло в отделен тиган до получаване на коричка. Добавете лука и морковите, след това оставете да къкри 15 минути на тих огън, покрийте тигана с капак. Добавяйте супена лъжица вода периодично, за да предпазите храната от изгаряне и задушаване.
Добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана към черния дроб и оставете да къкри още 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Проверете готовото ястие за твърдост. Ако искате черният дроб да е по-мек и по-сочен, можете да добавите още 1-2 супени лъжици вода и да задържите на огъня за по-дълго, докато ястието стане вкусно.
Как да готвя мек и сочен свински черен дроб
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг свински черен дроб;
- 5 с.л. супени лъжици брашно;
- 2 с.л. супени лъжици майонеза;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- подправка.
Свинският черен дроб е с високо съдържание на кръв, което го прави по-горчив от пилешкия. След измиване на черния дроб го накиснете в студена вода за още 1-1,5 часа. След това отстранете всички ивици и изплакнете отново под течаща вода. Нарежете на малки кубчета, така че по-късно да са добре изпържени и да станат меки и сочни.
Потопете черния дроб в брашно, добавяйки сол и подправки към него. Загрейте тиган и задушете черния дроб в растително масло. Моля, обърнете внимание, че на този етап ястието не трябва да се готви, затова отстранете черния дроб, когато започне да се стича, и го поставете в чиния.
Пригответе соса за допълнително задушаване на свинския дроб. Изсипете чаша вода в тенджера, след това оставете да заври. Добавете майонеза и заквасена сметана, разбъркайте. Поставете парчетата черен дроб и нарязания на кубчета лук във врящия сос. Оставете да къкри на тих огън 20 минути, докато ястието стане достатъчно крехко.
Как да готвя мек и сочен телешки черен дроб
Ще имаш нужда:
- 500 г телешки черен дроб;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 3 зелеви листа;
- 1 супена лъжица лъжица мляко;
- 1 супена лъжица лъжица елда;
- свинска мазна мрежа;
- сол.
Телешкият черен дроб е най-жилавият и горчив, но може да се приготви вкусно под формата на така наречените чернодробни червеи. Сварете елда в подсолена вода. Обелете телешкия черен дроб от филма, нарежете на кубчета и накиснете в мляко за половин час. Накълцайте лука и морковите и задушете в растително масло. Прекарайте парчетата черен дроб и зеленчукови пържени през месомелачка или мелете в блендер. Смесете получената кайма с готовата и посолете на вкус.
Нарежете мрежата от свинска мазнина на квадрати 10х10 см. Увийте една супена лъжица чернодробна маса в тях, като направите някакъв пълнен зеле. Запържете парчетата в растително масло, докато станат хрупкави, след това ги поставете в тенджера или устойчив на фурна съд, като го покриете със зелеви листа. Изсипете малко количество вряща вода в купа, покрийте с фолио или капак и гответе във фурна, загрята до 180 градуса за 20 минути.
