Пилешкият черен дроб е продукт, богат на витамини и минерали, освен това вкусен и нежен. Но дори и деликатес може да бъде развален от грешната комбинация. Ако знаете как да готвите пилешки дробчета, така че да е мек и сочен, винаги можете да поглезите себе си и близките си с прекрасно ястие. Закупуването на висококачествен продукт ще бъде сред основните фактори за успех.
Избор на продукт
Ако наистина искате да готвите вкусен пилешки дроб, първо се погрижете за неговото качество. При покупка се уверете, че:
- тя е кафяво-бордо и не жълтеникава, светла сянка;
- има лъскава гладка повърхност;
- има сладникав, приятен аромат без киселинност, мирис на амоняк;
- няма кръвни съсиреци;
- няма признаци на увреждане на жлъчния мехур под формата на зелени петна;
- продуктът е охладен, а не замразен.
Как да готвя пилешки черен дроб в тиган
Опитайте да готвите пилешки дробчета, които са меки и сочни, в чугунен тиган. Изплакнете пресен продукт в течаща вода, подсушете върху хартиена кърпа. Легнете на дъска, огледайте, мастни ивици, премахнете жлъчните пътища.
Загрейте растително масло в тиган. Не трябва да се охлажда рязко, така че не поставяйте продукта наведнъж, а на парчета или изцяло. Запържете пилешкия дроб в тиган за 5 до 8 минути от всяка страна, в зависимост от размера, като го обръщате на всеки няколко минути.
Не прекалявайте с храната на котлона, в противен случай тя ще загуби своята сочност. Черният дроб е готов, ако:
- при натискане пулпата е плътна, но не е твърда - лесно се перфорира;
- при изрязване не се вижда кръв.
Ако няма да сервирате нежния пилешки дроб веднага, прехвърлете го от тигана в студено ястие. Продуктът ще продължи да се готви дори в изключен, но горещ чугунен тиган.
Как да готвя пилешки черен дроб със заквасена сметана
Заквасената сметана прави вкусния черен дроб още по-сочен и нежен. Първо ще трябва да изпържите продукта, а след това задушете в сос от заквасена сметана. За 800 г пилешки дроб ще ви трябват 3 големи лука. Обелете и ги нарежете на тънки половин пръстени, след това запържете в растително масло, докато омекнат.
Извадете запържения лук с решетъчна лъжица и изцедете маслото обратно в тигана. В него запържете подготвения пилешки дроб от двете страни за 5-6 минути, като предварително сте го оваляли в брашно. Когато храната се приготви, подправете със сол и черен пипер. Намажете формата с олио, сложете запържения дроб, покрийте с лука.
Пригответе соса в тигана, където е пържено ястието: изсипете 2 чаши заквасена сметана, добавете сол и нарязан лук и копър на вкус, 2 супени лъжици настъргано твърдо сирене. Всичко, което трябва да направите, е да покриете черния дроб с сос и да печете половин час във фурната при 220 ° C и ще можете да сготвите пилешкия дроб, така че да е мек и сочен, просто да се топи в устата ви.
