Пикантният говежди черен дроб ще ви помогне да разнообразите обичайното меню. Това ястие се сервира като студено предястие. Пикантен телешки черен дроб също може да се приготви като основно ястие. Във всеки случай трябва да направите специален сос за него.
Рецепта за пикантен говежди черен дроб
Вземете 1 кг телешки черен дроб, 1 чаша мляко, 3 бр. лук, 2 с.л. супени лъжици горчица, 150 г растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици оцет, половин чаена лъжичка черен пипер, сол. Съотношението на растително масло, сол, оцет, черен пипер може да се промени по ваш вкус.
Промийте черния дроб, премахнете филмите, кръвоносните съдове и вените. Накиснете черния дроб в мляко за 2 часа. Варете го във вряща подсолена вода за 45 минути. Докато се готви, направете соса. Изсипете слънчогледово олио в купа, изсипете оцет, добавете черен пипер, сол. Разбийте сместа с вилица или бъркалка. Добавете горчица и отново разбийте добре. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете в купа за салата. Изсипете готовия сос върху лука, разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути.
Извадете черния дроб от бульона и го охладете. Нарежете го по зърното. Нарежете всяко парче наполовина вече през влакната, така че да получите тънки венчелистчета. Колкото по-тънки са, толкова по-добре ще се мариноват със соса. Поставете нарязания черен дроб в лучения сос и разбъркайте добре. Поставете купата за салата в хладилника за 2-3 часа (можете за една нощ). Гарнирайте всяка порция със ситно нарязан зелен лук преди сервиране.
Варените картофи или тестени изделия са идеални за пикантен говежди черен дроб.
Телешки черен дроб в лют и сладък сос
Гответе говеждия черен дроб в лют и сладък сос. Пригответе 0,5 кг телешки черен дроб, 300 г пресни гъби, 200 г лук, 1 пакет чили кетчуп, половината сладък пипер, 5 скилидки чесън, 100 г брашно, 100 мл растително масло, захар, сол, смлян черен пипер, малко зеленина.
Пригответе черния дроб, нарежете го на малки парченца. Разбийте ги, сол и черен пипер. Потопете парчетата черен дроб в брашно и ги изпържете в тиган в олио, без да се преваряват. Трябва да изпържите не повече от две минути за всяка страна. Докато черният дроб се готви, обелете и нарежете лука на половин пръстени. Запържете го до златисто кафяво в растително масло. Измийте и нарежете гъбите на малки клинове. Добавете ги към лъка. Обелете и нарежете чушките на половин пръстени, поставете ги с лука и гъбите. Трябва да се готви до средно меко. След това добавете ситно нарязания чесън.
Чесънът ще добави прекрасен вкус към ястието.
Смесете всичко и варете сместа за няколко минути. След това добавете чили кетчупа, разбъркайте и оставете да къкри малко. Налейте малко вода, добавете черен пипер, сол, захар и пържен черен дроб. Оставете да къкри под затворен капак на слаб огън, докато се сгъсти. Това ястие може да се направи и от свински черен дроб. Задушаването може да бъде заменено с печене: поставете тигана с черния дроб и соса във фурната и печете до омекване.
