Зеленчуците често се задушават с доматен сос, който добавя лека киселинност към ястието. Но ако харесвате характерния сладко-пикантен послевкус, заменете кетчупа с доматено пюре или сок. За да стане ястието не само вкусно, но и здравословно, добавете соса в последния момент, когато зеленчуците са почти готови.
Необходимо е
-
- Зеленчуци в италиански стил:
- 4 средно големи патладжана;
- 3 сладки чушки;
- 6 домата;
- 8 картофа;
- връзка магданоз;
- 1 супена лъжица сухи зелени риган
- 3 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- 2 супени лъжици кетчуп
- зехтин;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
- Селски зеленчуци:
- 1 тиквичка;
- 4 патладжана;
- 2 малки ряпа;
- 150 г корен от целина;
- 2 моркова;
- 3 домата;
- куп копър;
- растително масло за пържене;
- 3 супени лъжици кетчуп
- сол.
Инструкции
Етап 1
Опитайте вкусна зеленчукова смес в италиански стил. Може да се сервира като гарнитура с скара или задушено месо или птици, или може да се сервира самостоятелно като вегетарианско ястие. Накълцайте патладжаните на малки кубчета. Ако попаднете на горчиви зеленчуци, покрийте ги със сол и оставете за половин час, след това изцедете сока с ръце и изплакнете солта. Но тази процедура не е задължителна - много хора харесват леката горчивина от патладжан, която придава на ястието допълнителна пикантност.
Стъпка 2
Нарежете лука на ситно и запържете в затоплен зехтин, докато стане прозрачен. Поставете запържването от тигана, добавете още малко масло. Обелете, изсушете и нарежете на кубчета картофите. Запържете го до златисто кафяво и го прехвърлете в отделен съд. Добавете още масло в тигана и добавете готовия патладжан. Докато бъркате, ги варете около 7 минути. Добавете лука и ситно нарязания чесън към зеленчуците. Смесете всичко и оставете да къкри още 5-7 минути.
Стъпка 3
Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и отстранете семената. Нарежете пулпата от домати и поставете в тигана заедно с картофите. Нарежете магданоза на ситно, добавете го към зеленчуците, добавете сол и сушен риган. Оставете да къкри всичко заедно, докато течността се изпари. Добавете кетчуп към яхнията, разбъркайте добре зеленчуците и загрейте още 1-2 минути. Свалете яхнията от огъня и сервирайте, поръсете с прясно смлян пипер и украсете с пресни стръкове магданоз.
Стъпка 4
Зеленчуците, приготвени в селски стил, са не по-малко вкусни. Накълцайте лука, запържете го в горещо растително масло до златисто кафяво. Нарежете тиквичките, ряпата и патладжаните на кубчета, морковите на тънки филийки. Накълцайте корена целина на тънки ивици или настържете. Поставете патладжаните и морковите върху лука и ги запържете за 5-7 минути. След това поставете останалите зеленчуци в тигана, подправете със сол, разбъркайте и варете още 5 минути.
Стъпка 5
Отстранете кожата от доматите. Нарежете доматите на малки кубчета, поставете в зеленчуковата смес и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Добавете кетчуп към готовата яхния, разбъркайте старателно и оставете на котлона за още 2 минути. Поръсете с копър и украсете с пресни домати.
