Задушените зеленчуци са обилно ястие, което може да се приготвя по различен начин всеки път, като се добавят нови подправки и варират пропорциите на съставките. Опитайте да добавите бекон към вашата зеленчукова смес за по-безопасен, по-вкусен вкус.
Необходимо е
-
- 1 патладжан;
- половин малка тиквичка;
- 2 глави лук;
- 200 г карфиол;
- 1 голям морков;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 свинска кост с месо;
- 200 г бекон;
- Дафинов лист;
- корен от магданоз;
- Провансалски билки;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе бульон за задушаване на зеленчуци. Тъй като ще добавяте бекон към тях, най-добре е да сварите бульона от свинска кост с месото. Поставете го в тенджера със студена вода, добавете обеления и разполовен лук. Поставете корен от магданоз на същото място, както и няколко зърна черен пипер и дафинов лист. Варете бульона за около час и половина, като редовно отделяте пяната. Подправете със сол в средата на готвене. Прецедете готовия бульон, така че да стане прозрачен.
Стъпка 2
Погрижете се за зеленчуците. Обелете лука и нарежете на ситно, след това задушете в горещо растително масло за 3-4 минути. Нарежете морковите на полукръгове и добавете към лука. Гответе още 3 минути. Нарежете патладжаните и тиквичките на кубчета, добавете в тигана с останалите продукти. Поставете нарязан чесън там. Гответе не повече от 3-4 минути. Отстранете от огъня.
Стъпка 3
Варете карфиола във вряща подсолена вода за 5 минути. Препоръчително е да не го режете, а да разделите главата на зелето на отделни малки съцветия. Добавете зелето към останалите зеленчуци и покрийте сместа с чаша бульон. Задушете ястието на умерен огън, покрито с капак. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер няколко минути след започване на готвенето, добавете сушени провансалски билки, ако желаете. Гответе, докато зеленчуците омекнат, най-лесният начин е да определите степента на готвене от морковите.
Стъпка 4
Нарежете бекона на тънки ивици и запържете. Ако в него има много мазнини, тогава можете да го приготвите в сух тиган, необходимата мазнина ще се стопи сама. Сланината трябва да е хрупкава и хрупкава. Разбъркайте със зеленчуци непосредствено преди сервиране, можете да ги готвите заедно, но не дълго, максимум няколко минути - беконът не трябва да омеква.
Стъпка 5
Сервирайте топли яхнии от бекон. Най-добрият съпровод на такова ястие ще бъде препечен хляб, приготвен от зърнен хляб. Изберете най-леките напитки, като ябълков сайдер с умерено количество захар.
