Рибни кюфтета под кора от заквасена кашкавал е доста просто и вкусно ястие. Можете да ги приготвите от почти всяка бяла риба.
Състав:
- 0,7 кг рибно филе (бяло);
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 морков;
- 3 парчета хляб (бял хляб);
- 1 пилешко яйце;
- 3 стръка копър;
- 250 г заквасена сметана (20% масленост);
- 250 грама сирене (твърди сортове);
- галета;
- подправка;
- сол.
Подготовка:
- Размразете рибните филета, ако са замразени. Прекарайте през месомелачка или мелете в купа на блендера. Препоръчително е да прекарате рибата през месомелачка 2 пъти, така че всички невидими малки кости със сигурност да се смилат. Приготвянето на кайма в блендер е достатъчно веднъж.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени.
- Изплакнете морковите, обелете и настържете с едро ренде.
- Пригответе тигана: загрейте добре, добавете олио за пържене и изчакайте, докато стане достатъчно горещо. Първо, сложете лука на половин пръстени, запържете за около 5-10 минути, след това настъргани моркови, разбъркайте и гответе, докато продуктите напълно омекнат. Морковите абсорбират маслото много силно, затова, ако е необходимо, можете да го добавите.
- Накиснете резенчета бял хляб в мляко или обикновена вода, след това изцедете и смилайте тази маса с месомелачка или блендер.
- Поставете каймата в дълбока купа, добавете към нея готов пържен лук и моркови, както и каша от бял хляб. Тук счупете яйце, добавете ситно нарязан копър и сол, подправки на вкус (например "Специално за риба", "Пипер смес" и др.). Разбъркайте до гладка смес.
- Накълцайте скилидките чесън и разтрийте сиренето. Комбинирайте тези продукти със заквасена сметана и също разбъркайте до гладка смес. Навийте топчета с приблизително еднакъв размер от каймата (като правило размерът на кюфтетата не надвишава 5 см в диаметър). Оваляйте всеки в панировка и сложете върху лист за печене, предварително намазан с масло.
- Поставете пълнеж със заквасено сирене върху всяко кюфте.
- Печете във фурната за около 40 минути на 200 градуса. По време на готвене може да се наложи да добавите малко вода към листа за печене, за да предотвратите изгарянето на кюфтетата.
