Бялата риба е риба, която има леко, ароматно, обикновено постно месо. Най-изявените представители са треските. Те имат здрава плът, така че могат да се нарязват на малки парченца, да се пържат и пекат във фурната без никакви проблеми.
Необходимо е
-
- За салата от бяла риба:
- 300 г риба;
- 2 с.л. консервиран зелен грах;
- 1 ч.л. 3% винен оцет;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 30 г листна маруля;
- 1-2 домата;
- 1 прясна краставица;
- 1-2 картофа;
- магданоз;
- сол;
- захар.
- За бяла риба
- запечени с гъбен сос:
- 600 г треска;
- 8-10 шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица брашно;
- Дафинов лист;
- 3-4 граха бахар;
- 2-3 с.л. масло;
- 2 с.л. земни бисквити;
- 1, 2 кг картофи.
- За варена бяла риба с яйца и масло:
- 500 г филе от бяла риба;
- 2 яйца;
- 2 с.л. разтопено масло;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1-2 дафинови листа;
- 4-5 грах бахар;
- магданоз;
- целина;
- сол.
- За пържена бяла риба със заквасена сметана доматен сос:
- 800 г треска или мерлуза;
- 2 яйца;
- 50 мл мляко;
- 100 г смлени бисквити;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. доматена паста;
- 2-3 с.л. сметана;
- растително масло за пържене;
- брашно;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Салата от бяла риба Обелете варените картофи "в корите им" и ги нарежете на филийки или кубчета. Нарежете също краставиците и доматите. Прехвърлете готовите храни в чиния. Към тях добавете ситно нарязана маруля, зелен грах, сол и захар. След това подправете ястието с оцет и растително масло. Лимонената киселина може да се използва вместо оцет. Отделете сварената риба от костите и нарежете на малки парченца. Сложете ги в салата и разбъркайте всичко леко. Украсете готовото ястие с резенчета домат и клонче билки.
Стъпка 2
Бяла риба, запечена с гъбен сос Сварете пресните гъби и нарежете на ситно. Поставете ги заедно с наситнен лук в тиган и задушете за 5 минути. След това добавете брашно и варете още 3-5 минути. Прехвърлете гъбите в малка тенджера, изсипете 2 чаши вряща вода, добавете подправки и сол и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Обелете сварените картофи в униформите им и ги нарежете на филийки. Посолете парчетата риба, оваляйте в галета и изпържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете гъбен сос в топлоустойчив съд, риба отгоре и поставете картофи наоколо. Поръсете всичко с масло и поръсете със смлени галета. Печете в гореща фурна за 10-15 минути.
Стъпка 3
Варена бяла риба с яйца и масло Пригответе зеленчуков бульон. За целта нарежете моркови, лук, магданоз с целина и ги сварете в подсолена вода с добавяне на бахар и дафинов лист. Напълнете наситнената бяла риба с бульон, така че течността да я покрие само. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Поставете готовата риба в чиния. Поръсете нарязани варени яйца и магданоз върху ястието. Отгоре се залива с разтопено масло.
Стъпка 4
Пържена бяла риба със заквасена сметана доматен сос Нарежете лука на ситно. Запържете го в тиган с добавка на 1 супена лъжица. растително масло. Добавете домат, супена лъжица брашно и малко вода. Можете да използвате рибен бульон вместо вода. Разбъркайте сместа, посолете и оставете да къкри 5-8 минути на слаб огън. Добавете заквасена сметана към горещо приготвения сос и разбъркайте добре.
Стъпка 5
Смесете брашното с галета. За пикантност можете да добавите настъргано сирене. В отделна купа разбийте яйцата с вилица, добавете мляко, сол към тях и разбъркайте всичко добре. Загрейте растително масло в тиган. Първо потопете подготвената и средно голяма риба в яйчената смес, след това оваляйте в брашно с галета и запържете в тиган от двете страни. Поставете подготвената риба върху чиния и изсипете под нея заквасено-сметанов сос.
