Рибата е много полезен продукт, източник на йод, фосфор и други витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма. Тя също има висок вкус. Например, котлетите от червена и бяла риба ще бъдат добро допълнение към масата.
Необходимо е
-
- 500 г филе от сьомга;
- 500 г филе от щука;
- 200 г хляб;
- 1/4 с.л. мляко;
- 1/4 с.л. бяло вино;
- 1 глава лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сметана;
- куп зелени;
- растително масло;
- малко брашно или галета;
- сол и черен пипер.
- За сос тартар:
- 3 с.л. майонеза;
- 1-2 корнишони;
- 3-4 каперси.
Инструкции
Етап 1
Вземете филе от щука и сьомга, измийте с течаща вода, отстранете костите, ако има такива, и кожата. Нарежете двата вида риба и превъртете отделно през месомелачка. Ако нямате такъв, нарязвайте храната в кухненски робот или я режете много ситно с нож. Последният вариант е по-трудоемък, но каймата ще се окаже особено сочна.
Стъпка 2
Вземете подготовката на кайма. Добавете хляб без коричка, напоена с мляко, и ситно нарязани зеленчуци към всеки вид риба. След това нарязваме половината лук, запържваме го в тиган с нагрято растително масло и също го разделяме наполовина между двата вида кайма. Подправете всяка смес със сол и черен пипер. Всяка кайма трябва да се смеси отделно, така че да стане хомогенна.
Стъпка 3
Вземете част от кайма от сьомга, оформете от нея малка торта. Поставете масата от бяла риба в центъра. Навийте котлета така, че бялата плънка да е отвътре, а червената отвън. Готовите котлети оваляйте в брашно или галета.
Стъпка 4
Загрейте растително масло в тиган. Запържете в него котлетите за 3-4 минути от всяка страна. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе още 7 минути.
Стъпка 5
Сервирайте котлетите с варен ориз, пресни домати и краставици и сос. За масления сос задушете ситно нарязаните останали лук и чесън за 5 минути. В тигана налейте сухо бяло вино, сметана 33% мазнина, добавете любимите си прави билки, сол и черен пипер. Задушете соса, докато леко се сгъсти.
Стъпка 6
Ако обичате студени рибни сосове, направете тартар. За целта нарежете на ситно корнишоните и каперсите и ги смесете с майонеза.
Стъпка 7
Изберете подходящата напитка за вашето хранене. Най-подходящо е сухо бяло вино, като Бордо или италианските му колеги. Препоръчително е да не се измива рибата със сладки напитки - поради това може да се получи неприятен послевкус.
