Предлагаме на вашето внимание рецепта за много вкусна отворена баница, пълнена с два вида сирене, пържени гъби и млад лук. Такава торта ще ви зарадва не само със сочния си вкус, но и с аромата и външния си вид.
Съставки за тестото:
- 2 с.л. брашно;
- 2 с.л. л. сметана;
- ¾ ч. Л. Газирани напитки;
- 180 г масло.
Съставки за пълнежа:
- 2 връзки зелен лук;
- 0, 2 кг пресни гъби;
- 1 супена лъжица л. слънчогледово олио (без мирис);
- 2 яйца;
- 150 г адигейско сирене;
- 100 г твърдо сирене;
- сол и черен пипер.
Подготовка:
- Пресейте брашното и изсипете в широка купа. Нарежете ситно студено масло там с нож, добавете сода и сложете заквасена сметана.
- Омесете всички съставки с ръце в еластично, но доста стегнато тесто.
- Навийте тестото на топка, увийте го в найлоново фолио и го изпратете във фризера за 20 минути.
- Междувременно можете да приготвите пълнежа. За целта измийте, подсушете и нарязайте на ситно зеления лук с нож. Измийте гъбите, обелете, ако е необходимо и нарежете на средно големи кубчета.
- Изсипете малко олио в тиган и го загрейте.
- Сложете целия лук в сгорещено олио и ги запържете до светло златисто кафяво. Добавете кубчетата гъби към лука, запържете всичко заедно до златисто кафяво, след това свалете от огъня и осъдете.
- Натрошете сиренето адиге с ръце, разтрийте твърдото сирене на едро ренде. Добавете и двете сирена към гъбния пълнеж, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
- Вземете кръгла форма за печене и я намажете с масло.
- Извадете тестото от фризера, развийте го, сложете на масата, поръсено с брашно и навийте на торта.
- Преместете тортата във формата, като направите дъното и стените на тортата. Цялото излишно тесто може да се отреже и допълнително да се сложи украса за пай.
- Поставете пълния гъбен пълнеж в тестото, загладете го с лъжица.
- Разбийте яйцата в чиния и разбийте. Изсипете яйчената маса върху гъбния пълнеж.
- Изпратете образувания пай за 5 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса. През това време яйцата трябва да са на кора.
- След 5 минути извадете формата за кекс от фурната, украсете върха на тортата с тесто и пера от зелен лук, запечатайте всичко с фолио, изпратете във фурната и печете още половин час, докато тестото е готово.
- Извадете готовата гъбена баница с млад лук от фурната, охладете малко, накълцайте и сервирайте веднага.
