Пай със сирене и билки е популярно ястие от осетинската кухня. Такива пайове обаче се ядат с удоволствие от онези, които никога не са били в Северен Кавказ. В различните села това ястие се приготвя по различни начини, но са необходими два компонента: меко сирене и билки.
Необходимо е
-
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- кефир - 2 чаши;
- мая - 5g;
- захар -1 чаена лъжичка.;
- маргарин - 30гр;
- сирене - 0,3 кг;
- масло - 30гр;
- зелен лук - 100гр:
- сол.
Инструкции
Етап 1
За пай със сирене и лук е подходящо само първокласно пшенично брашно. Пресейте го добре и го изсипете на масата с пързалка. Направете дупка в центъра. Постепенно изсипете кефир в кладенеца. Омекотете маргарина (можете просто да го държите известно време извън хладилника) и добавете към бъдещото тесто. Смесете добре съставките, добавете мая и щипка сол.
Стъпка 2
Омесете тестото добре, така че да е хомогенна еластична маса. Поставете го във висока тенджера, покрийте и поставете на топло място за няколко часа. Изчакайте тестото да излезе.
Стъпка 3
За такава торта е най-добре да използвате много прясно сирене, един ден отлежаващо. Отстранете останалата течност от него (можете просто да го изцедите). Смелете добре масата, така че да стане мазна и хомогенна. Подправете на вкус.
Стъпка 4
Измийте лука, отстранете сухите пера и нарежете на ситно. Комбинирайте го със сиренето и разбъркайте добре пълнежа, за да се разпредели равномерно лукът.
Стъпка 5
Разделете тестото на 4-5 приблизително равни парчета. Разточете плоска торта с дебелина около 0,5 см от всяко парче. Опитайте се да направите чиниите повече или по-малко равномерни.
Стъпка 6
Разпределете пълнежа на равномерен слой, оставяйки ленти с ширина около 4 см по краищата на тортата. Изравнете слоя сирене. Сгънете краищата на плоския хляб към средата, внимателно ги дръпнете и ги слепете. Наредете тортата. Обърнете го и подравнете отново. Повторете тази операция няколко пъти, опитвайки се да придадете на вашето творение заоблена форма.
Стъпка 7
Поставете баницата в тиган, за предпочитане чугунен тиган. Предварително намажете формата с мазнина. Направете няколко малки дупки на горната повърхност, за да не се пръсне тортата при печене.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 250 ° C. Поставете тиган в него. Печете тортата за около четвърт час, до златисто кафяво. Намажете горната повърхност с масло преди сервиране. Това ястие се яде горещо.
