Солянка е много популярна супа в руската кухня. Но в допълнение към класическата ресторантска версия на комбинираната месо от месо, има и други, например хаджията в абхазки стил. Аджика придава на това ястие национален привкус.
Необходимо е
-
- 1 кг телешко месо;
- 1 телешка кост с месо (за готвене на бульон);
- 3 с.л. доматена паста;
- 4-5 скилидки чесън;
- щипка аджика;
- 3-4 кисели краставички;
- 2 с.л. каперси;
- сол и черен пипер;
- 1 глава лук;
- растително масло;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в дълбока тенджера и запържете лука в него за около 5 минути. Нарежете плешката на говеждото на филийки със страна не повече от 1 см. Добавете месото към лука. Варете всичко заедно в продължение на 4-5 минути. Говеждото трябва да е леко зачервено. След това изсипете 1 супена лъжица в тенджера. вода, посолете сместа. Задушете месото на слаб огън за час и половина, покривайки съда с капак.
Стъпка 2
Нарежете мариновани или мариновани краставици на малки кубчета. След това ги добавете към говеждото говеждо месо заедно с дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Гответе още 10 минути. Поставете доматената паста и накълцания чесън с каперси в сместа. Оставете да къкри още 5 минути, след което опитайте. Ако супата няма киселинност, добавете сока на половин лимон. Изсипете суха аджика. Дръжте на огън още 2-3 минути, след което сервирайте. Като допълнение към такава таралеж са подходящи пържени или варени картофи с билки и пресни домати.
Стъпка 3
Получената каша може да се отдаде повече на печено, отколкото на течно горещо ястие. Ако искате да направите супата, започнете с бульона. Поставете телешка кост с малко месо и половин лук в студена вода. Добавете дафинови листа, сол и черен пипер. Гответе 2 часа, като периодично отстранявате пяната. Прецедете готовия бульон, докато стане прозрачен. След това, както в първата рецепта, задушете говеждото с лук, домат, чесън и аджика. В края на готвенето прехвърлете тази смес в бульона. Добавете още доматено пюре, ако е необходимо. Варете супата за още 10 минути. Освен говеждо месо, по желание можете да нарежете пушено пиле или шунка, както и маслини на филийки. Сервирайте тази супа със заквасена сметана и четвърт лимон. Можете също така да нарежете зелените отделно и да ги поръсите върху ястието преди хранене.
