Грузинската кухня се отличава с необикновени пикантни аромати, сочно месо и люти подправки. Това важи особено за грузинското национално ястие, което се нарича "Lobio". Интересното е, че това ястие може да се приготви със или без месо.
Състав:
- Червен боб - 800 г;
- Говеждо месо - 700 г;
- Орехи - 200 г;
- Куп пресен магданоз и кориандър;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Червен пипер, сол;
- Зехтин;
- Смлян кориандър - 1 ч.л.;
- Винен оцет - 50 г;
- Доматено пюре - 3 супени лъжици или пресни домати - 600 г;
- Лук - 1 бр.
Подготовка:
- Предварително накиснатият фасул трябва да бъде сварен и след това леко омесен с лъжица. Ако добавите студена вода в тенджерата, когато варите фасула, той ще се готви много по-бързо.
- Задушете говеждото месо, нарязано на малки квадратни парчета, в дълбок тиган или котел, които предварително са били намазани със зехтин. Оставете да къкри 30-35 минути.
- Добавете лука, нарязан на пръстени, към телешкото месо и оставете да къкри, докато месото омекне, като постепенно добавяте доматено пюре с орехи, нарязани в блендер. Ако използвате пресни домати, първо трябва да ги обелите. За целта ги потопете за няколко секунди в гореща вода и след това ги залейте със студена вода. След такъв контраст с вода, кората от зеленчуците се отстранява доста лесно.
- Когато месото в тигана е почти готово, изсипете винения оцет.
- Заедно с боба добавете в тигана ситно нарязан чесън. Ястието трябва да се задушава още 10 минути. След това добавете ситно нарязан магданоз и кориандър.
- Покрийте всичко с капак и оставете лобиото да се запари за 5-10 минути.
Рецептите за това грузинско ястие могат да съдържат други съставки, например: моркови, зелен фасул. Лобио обикновено се сервира горещо.
