Киш е популярен френски сорт отворени пайове, пълни с яйца или сметана. Пълнежите за киш могат да бъдат много различни, така че всяка домакиня може безопасно да експериментира, като постоянно измисля интересни опции. Една от необичайните рецепти за киш включва използването на цаца.
Необходимо е
- - картофи - 150 г;
- - чери домати - 200 г;
- - цаца в масло - 200 г;
- - настърган пармезан - 50 г;
- - тежка сметана (от 22%) - 300 мл;
- - 2 яйца;
- - зелен лук - малък куп;
- - сол и черен пипер на вкус.
- За теста:
- - брашно - 200 г;
- - масло - 100 г;
- - 1 яйце;
- - половин чаена лъжичка сол.
Инструкции
Етап 1
Нарежете студеното масло на кубчета. Комбинирайте масло, брашно и сол в кухненски робот или на ръка, за да създадете смес, подобна на трохи, добавете яйцето и замесете до хомогенно тесто. Увийте тестото във фолио, поставете го в хладилника за 30 минути.
Стъпка 2
Загрейте фурната на 180 градуса, разточете тестото на тънък слой, така че да можете да затворите дъното на формата и стените с него. Покрийте формата за киш с хартия за печене, внимателно подредете тестото, изрежете краищата на тестото, стърчащи отстрани. Правим чести пробиви с вилица.
Стъпка 3
Покрийте тестото с хартия за печене, отгоре с боб (или друг сух боб). Печете основата за киш 10 минути с боба и още 5 минути без боба и хартията за печене, които са покрили тестото.
Стъпка 4
Обелете картофите, сварете в леко подсолена вода до полуготовност. Изцедете водата, оставете картофите леко да се охладят, нарежете ги на тънки филийки. Нарежете доматите на две, нарежете зеления лук.
Стъпка 5
Разбийте сметаната с яйца в голяма чаша, добавете настърган пармезан, нарязан лук, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Поставете картофите върху тестото, разпределете доматите равномерно. Изсипете кремообразната яйчена смес, красиво изложете цаца отгоре. Печем киша за 35-40 минути - пълнежът трябва да се сгъсти и да стане златист. Киш със цаца може да се сервира топъл или студен.
