Ястието със смешното име chak-chak е традиционен десерт от башкирска, татарска и казахска кухня. Прави се от парчета тесто, изпържени в масло и много мед. Благодарение на това, чак-чак се оказва необичайно вкусен, сладък и задоволителен.
Чак-чак с ядки и коняк
За да приготвите такъв десерт ще ви трябват:
- 250 г брашно;
- 3 яйца;
- щипка сода и сол;
- 50 мл ракия;
- 400 мл растително масло;
- 100 г гранулирана захар;
- 150 г мед;
- 2 с.л. супени лъжици нарязани орехи;
- 1 супена лъжица. лъжица сусам.
Разбийте яйцата, след това добавете към тях сода за хляб, сол и захар. Разбъркайте брашно и замесете твърдо, но еластично тесто. Увийте го в пластмаса и го оставете на масата за 15-20 минути. След определеното време го навийте на много тънка торта, нарежете на ивици с ширина 5-6 см и след това нарежете всяка от тях на ивици.
Загрейте растителното масло във фритюрник или тиган и запържете парчетата тесто в него. След това ги поставете върху покрита със салфетка чиния, за да отстраните излишното масло.
Междувременно разтопете меда на водна баня, добавете коняк, орехи и разбъркайте добре. Прехвърлете препечените сламки в дълбока купа, покрийте с разтопен мед и коняк и след това поставете на пързалка върху плоска чиния и поръсете със сусам. След 15 минути приберете чак-чака в хладилника за 3 часа.
Чак-чак на казахски
Състав:
- 1,5 чаши брашно;
- 2 с.л. лъжици вода;
- 4 яйца;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- 2 чаши мед;
- 2 с.л. лъжици мляко;
- Шипка сол;
- 1 супена лъжица. лъжица водка.
Разбийте яйцата със захар, топло мляко и водка. Посолете малко. Пресейте брашното и го изсипете в чаша, като направите вдлъбнатина в центъра на пързалката. Изсипете там яйчената смес и замесете в пластмасово тесто, което не лепне по ръцете ви. След това го разделете на няколко парчета, завъртете всяко на тънко въже и нарежете на малки парченца. Запържете ги в горещо растително масло и ги поставете върху хартиена кърпа.
Загрейте вода в тенджера, разтворете в нея захар и добавете мед. Гответе, докато сиропът стане гладък. След това ги напълнете с парчета тесто и оформете пързалка от тях. Когато чак-чакът замръзне в хладилника, сервирайте го като десерт.
Чак-чак, разбит с кондензирано мляко
Състав:
- 1 чаша брашно;
- Шипка сол;
- 2 яйца;
- Слънчогледово олио;
- 150 мл кондензирано мляко.
Разбийте яйцата със сол, добавете постепенно брашно и замесете тесто, като върху кнедли. Покрийте го с чист плик и го оставете да престои половин час на стайна температура, за да стане по-еластичен. Разточете тестото на слой с дебелина 3 мм и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте ги с брашно, за да не се слепват, и след това задушете в голямо количество врящо растително масло за 3 минути. Поставете върху хартиена кърпа и след това прехвърлете в чаша. Внимателно смесете препечените пръчки с кондензираното мляко и оформете пързалка върху плоска чиния. Охладете в хладилника за 4-5 часа, за да замръзне и насити chak-chak.
