Авторска рецепта напомня френски жулиен с миди. Подходящ за диетично хранене, тъй като съдържа минимум мазнини и максимум хранителни вещества. Тя ще се хареса на тези, които наистина не харесват вкуса на морските дарове: благодарение на подправките и технологията за готвене мидите губят своя „морски“аромат.
Необходимо е
- - 700 г замразени варени миди без черупки;
- - 2-3 домата;
- - 250 г заквасена сметана;
- - 200 г твърдо сирене
- - среден лук;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - пресни листа от босилек, риган, магданоз;
- - бял, черен пипер, куркума, сол, други подправки на вкус;
- - зехтин за пържене.
Инструкции
Етап 1
Размразете мидите и ги изплакнете добре с течаща вода, като отстраните пясък и водорасли. Нарежете лука, чесъна и доматите на ситно. Настържете сиренето на ситно ренде, нарежете билките.
Стъпка 2
В горещ незалепващ тиган запържете лука и чесъна до светло златисто кафяво. Изстискайте мидите, за да запазите възможно най-малко влага и добавете към тигана. Добавете подправки и разбъркайте добре. Пържете, докато цялата течност се изпари.
Стъпка 3
Добавете нарязаните домати и задушете мидите в сока им, като бъркате непрекъснато. Когато доматите омекнат, добавете заквасената сметана и разбъркайте.
Стъпка 4
Подправете със сол на вкус, добавете босилек, магданоз и куркума, оставете да къкри на слаб огън още няколко минути. Това ястие трябва да се сервира горещо, в саксии или дълбоки купи, поръсено обилно с настърган кашкавал отгоре.
