Палачинки по стара холандска рецепта някога са приготвяли в замъка Варденбюрг за собствениците на това имение. Нека се глезим като истински благородници!
Необходимо е
- Продукти:
- пшенично брашно - 250гр
- брашно от елда - 250гр
- суха мая - 15 г (може да се замени с обикновена)
- мляко 300 мл
- стафиди 100гр
- яйце 1-2 бр.
- захар - 100 g
- Сол - една трета от чаена лъжичка
- рафинирано растително масло
- Съдове:
- Тиган с дебело дъно
- Контейнер за тесто
- Контейнер за закваска
- Контейнер за пълнене
Инструкции
Етап 1
Палачинка закваска
Изсипете горещо мляко (100 мл) в малка тенджера, добавете 100 г захар, добавете мая.
Смесете всичко добре, покрийте с капак и поставете на топло място за 30 минути (например на котлона до запалена горелка, близо до батерията)
Стъпка 2
Готвене на пълнежа
Подреждаме стафидите, изсипваме вряла вода, покриваме с капак, пара за 2 минути.
Изцеждаме водата. Оставяме настрана контейнера със стафиди.
Вместо стафиди могат да се използват сушени кайсии, но преди да се излеят в тестото, те трябва да се нарежат на малки парченца.
Стъпка 3
Замесване на тесто
Пресейте брашното, смесете брашно от елда с пшенично брашно в просторен съд за тесто.
Изсипете закваската, забийте 1-2 яйца. Посолете, добавете 200 мл топло мляко и супена лъжица растително масло. Разбъркайте добре тестото, така че да няма бучки. Изсипете пълнежа в тестото (стафиди на пара или сушени кайсии), разбъркайте добре. Тестото трябва да е гладко.
Покрийте с капак и оставете тестото на топло място за 30-35 минути.
Стъпка 4
Фрай
Изсипете малко растително масло в тиган и загрейте на слаб огън. С помощта на голяма лъжица за сервиране или черпак изсипете тестото за палачинки в горещия тиган. Запържете на слаб огън до златисто кафяво, обърнете, извадете.
Стъпка 5
Сервирайте на масата
Изваждайки палачинките от тигана, сложете ги върху чиния една върху друга, като всяка отгоре намажете с парче масло.
Палачинките могат да се сервират с всяко сладко, заквасена сметана, сироп или мед.
Такива палачинки със сладка заквасена сметана, смесени със сладко или разбити с пресни малини и ягоди са много вкусни.
Добър апетит!
