Вареники е много популярно ястие в Русия. Има огромен брой възможни пълнежи и пълнежи, например с картофи, череши, месо.
Съставки за пълнежа:
- 250 г варено свинско месо;
- 250 г варено говеждо;
- 1 глава лук.
Съставки за тестото:
- 300 г брашно;
- на върха на сода нож;
- 1 супена лъжица л. оцет;
- 1 яйце;
- ½ чаша кефир;
- 1 супена лъжица л. масло.
Подготовка:
- Нарежете свареното говеждо и свинско месо на парчета и превъртете в месомелачка. Обелете, нарежете и задушете лука в тиган.
- След това добавете месото, преминало през месомелачка, в тигана към лука. Пържете на умерен огън, докато се появи лека коричка. Сол. Оставете да се охлади.
- Разбийте яйцето с кефир с вилица, докато стане гладко. Добавете оцет и разтопено масло, разбийте допълнително. След това добавете брашно и замесете тесто. Добавете сода за хляб, разбъркайте бързо и добавете още една лъжица брашно, след което разбъркайте отново.
- Поставете тестото на подготвената маса. Макар да изглежда течен. Трябва да го омесите добре, за да не залепва по ръцете ви.
- Нарежете тестото на четири порции. Разточете "наденица" от всяко парче и го разделете на още четири части.
- Разточете всяка част, за да направите торта. Поставете месния пълнеж в средата на тортата, не слагайте прекалено много, за да не се пръсне кнедлът по време на готвене. Внимателно прищипете кнедлите, равномерно или с шарка, както искате.
- Поставете тенджера с вода на огъня, сол. След като заври, хвърлете кнедлите, разбъркайте веднага, така че да не полепнат по дъното на тигана и един към друг. Когато кнедлите излязат, те са готови.
- Извадете кнедлите от водата с решетъчна лъжица, сложете в купа и добавете към тях масло. Хвърлете, обърнете, така че маслото да се разпредели равномерно.
