Постите, когато животинските продукти са забранени, е времето да разширите диетата си и да се запознаете по-добре с веганската диета. Кнедлите не са само с месо, противно на заблудата на мнозинството. Всъщност има огромно разнообразие от възможности за постни кнедли.
За да направите постно тесто за кнедли, просто заменете яйцето с течност. В този случай под течност трябва да се разбира вода или смес от вода с растително масло. Заместването става в размер на 1 яйце е равно на 50 ml течност.
Течността може да е студена и тестото ще отнеме поне 30 минути, за да се стегне. Алтернативно, брашното може да бъде потопено в гореща течност. В този случай можете веднага да започнете да работите с тестото. Така тестото се оказва меко и еластично.
Като пълнеж можете да използвате смес от кисело зеле и гъби, традиционна за уралските кнедли. Вземете една част гъба и две части кисело зеле. В този случай изсушените гъби първо трябва да се накиснат в студена вода и след това да се измери необходимото количество. Задушете зелето и нарязаните гъби за 10-15 минути.
Фасулът също е популярен пълнеж за постни кнедли. Можете да използвате нахут, боб, леща. Сгответе зърната и ги смелете заедно със суровия лук. Подправете със сол и черен пипер.
Пелмени е традиционно ястие на много народи и има много видове това ястие. Дори в различни региони на Русия, кнедли се приготвят по различни начини.
Това е старо руско ястие. За пълнежа се използват гъби и каши. Можете да добавите кисело зеле към тази смес. Първо пригответе пълнежа. Задушете 200 грама нарязани гъби и 1 чаша кисело зеле, след което добавете 1 чаша варен ориз. Подправете със сол и черен пипер на вкус. За да приготвите тестото за кундиуми, вземете 4 супени лъжици растително масло и изсипете 170 мл вряща вода в това масло, разбъркайте и добавете 2,5 чаши пшенично брашно с един замах. Тестото може да се използва за изрязване на същото. Разточете тестото на масата и изрежете кръговете. Оформете кнедли. Поставете кнедлите върху лист за печене и печете на 160 градуса за 15-20 минути. През това време кундиумите ще покафенят. Прехвърлете кундиумите в глинен съд или дълбока форма, налейте 0,5 литра зеленчуков, гъбен бульон или чиста вода, сложете дафинов лист, зърна пипер, бахар и сол на вкус. Гответе във фурната на 160 градуса за още 20 минути.
Използвайте сурови картофи и суров лук, за да напълните тези ориенталски кнедли. Нарежете обелените сурови картофи и обеления суров лук на малки кубчета. Разбъркайте, посолете, пипер и добавете прясно смлян кимион (известен още като кимион). Zira е философията на ориенталската кухня, а не само ароматните семена. Именно тази подправка придава на ястието уникален ярък вкус. Manty може да се приготви и със сурова тиква и пълнеж от суров лук. Настържете тиквата на едро ренде и смесете с фино нарязания на кубчета лук. Добавете сол, черен пипер и кимион. Manti се приготвя на пара с помощта на двоен котел или специална многостепенна тенджера.
В арабските страни ядат по начин на приготвяне, подобно на старите руски кундиуми. Ориз или булгур, сварени до полуготовност и смесени със зеленчуци: лук, моркови, патладжани и чушки, биха били подходящи като пълнеж. Шиш барак имат не само вкусен вкус, но и впечатляващи размери. Заслепете големи кнедли, след което припокрийте противоположните краища. Поставете получените пикантни продукти върху лист за печене, печете на 180 градуса за 15 минути. Отличителна черта на арабските кнедли е използването на сусамова паста - тахан в процеса на готвене. Разтворете 2 супени лъжици тестени изделия в 1 чаша вода и залейте изпечените кнедли. Продължете да готвите още 20 минути при 220 градуса.
Използвайте тофу или кайма от соя, за да приготвите постни кнедли. Алтернатива на каймата за кнедли може да бъде и сейтан - варен пшеничен протеин.
